Benanti Etna Bianco DOC 2021
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Pure Carricante. Un cépage blanc indigène du volcan Etna.
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Benanti Etna Bianco DOC 2021
Giuseppe Benanti peut être considéré comme un véritable pionnier dans le territoire Etnean, car c’est à lui que l’on doit la renaissance de cette zone viticole, qui n’avait jamais été mise en valeur jusqu’en 1988, date de la création de la cave Benanti.
Cette année-là, Giuseppe, un entrepreneur local renommé, a décidé de reprendre l’ancienne passion familiale, en donnant vie à une sélection minutieuse des terres de l’Etna aptes à la viticulture et à la sélection des clones les plus appropriés de vignes indigènes.
Aujourd’hui, l’entreprise est dirigée par les fils de Giuseppe, Antonio et Salvino, qui ont décidé de se consacrer entièrement à la cave familiale, réussissant à la replacer parmi l’élite de la scène vinicole italienne.
Les vins proviennent entièrement du territoire Etnean et chacun d’entre eux exprime une particularité de la région. Les plus représentatifs sont évidemment les trois crus, à commencer par le PietraMarina, entièrement produit à partir de raisins Carricante de la commune de Milo, sur le versant oriental du volcan, seule zone où l’Etna Bianco peut se prévaloir de l’appellation Superiore. Les vignes, âgées d’environ 90 ans, sont cultivées en buisson et situées à une altitude d’environ 950 mètres.
Benanti Etna Bianco DOC 2021
Cépage : Carricante
Type de vin : blanc tranquille
Vinification et vieillissement :
fermentation en acier avec des levures
autochtone – vieillissement de l’acier
Dénomination.
Etna D.O.C. Bianco
Sur la montagne.
Sélection de raisins provenant de vignobles situés sur les versants est et sud de l’Etna, particulièrement adaptés à l’altitude élevée (700 à 950 m au-dessus du niveau de la mer) et à l’ensoleillement abondant.
Dans le vignoble.
Pure Carricante. Un cépage blanc indigène du volcan Etna. La baie est de taille moyenne, avec une peau vert jaunâtre très découpée. Les grappes sont de longueur moyenne et moyennement dispersées. Les sols sont sablonneux, volcaniques, riches en minéraux, avec une réaction sub-acide. Les plants, âgés de 20 à 60 ans, sont cultivés en espaliers et en jeunes plants traditionnels, avec des densités de plantation de 6 000 à 7 000 pieds par hectare et des rendements de 7 000 à 8 000 kg/ha. Le climat des montagnes et des hautes collines est humide et pluvieux pendant la saison la plus froide, avec une ventilation élevée et des fluctuations de température importantes.
Dans la cave.
Les raisins sont récoltés à la main après les dix premiers jours d’octobre, égrappés et pressés en douceur. La fermentation a lieu pendant environ 15 jours à une température contrôlée d’environ 18°C dans des cuves en acier, à l’aide de levures indigènes spécifiques sélectionnées après de nombreuses expériences dans le vignoble et dans la cave. Le vin est élevé en cuve sur les lies fines pendant plusieurs mois avant d’être mis en bouteille. Maturation en bouteille pendant environ 2 à 3 mois.
Dans le calice.
À l’œil, il apparaît jaune paille avec des reflets verts. Le nez est intense, délicat, avec des notes de pomme. La bouche est sèche, minérale avec une acidité agréable, de la saveur et une persistance aromatique.
Température de service : 10 – 12°C
A la table.
Il se marie bien avec les plats de poisson et de fruits de mer. Excellent pour les déplacements
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