Benanti Pietramarina Etna Bianco Superiore DOC 2017

Histoire.
Dès le premier jour, Giuseppe Benanti a cultivé l’ambition de démontrer l’énorme potentiel du Carricante de Milo. Ce vin, dont le nom rappelle le paysage volcanique, le silex, la minéralité et enfin la saveur de la brise marine, est aujourd’hui considéré comme l’un des blancs les plus typiques, élégants et vivaces de la scène viticole italienne.

Nom.
Etna D.O.C. Blanc supérieur

Sur la montagne.
Vignoble à Contrada Rinazzo, côté est de l’Etna dans la municipalité de Milo (CT). Contrada particulièrement adapté pour l’altitude et la luminosité abondante, l’exposition à la mer et la ventilation.

Dans le Vignoble.
100% Carricante, noble cépage blanc autochtone du volcan Etna. Le raisin est de taille moyenne avec une peau vert jaunâtre très pruneau. Les grappes sont de longueur moyenne et en moyenne clairsemées.
Le vignoble, orienté à l’est sur la mer, à 800 m d’altitude, pousse sur un sol volcanique sablonneux, riche en minéraux, à réaction sub-acide. Les plants d’âges variés, jusqu’à 90 ans, sont cultivés avec des gaules traditionnelles, reposant sur le poteau de châtaignier, sur de petites terrasses avec des murs en pierres sèches, avec une densité de plantation de 8 000 à 9 000 plants par hectare et un rendement d’environ 5 500 kg/ Ha. Le climat est montagneux, humide et avec des précipitations pluvieuses et neigeuses pendant la saison la plus froide, avec une ventilation très élevée et des excursions thermiques importantes.

Au sous-sol.
Les raisins sont récoltés à la main après la mi-octobre et sont pressés entiers avec un pressurage doux de la grappe. La fermentation se déroule pendant environ 12 jours à température contrôlée dans des cuves en acier, à l’aide d’une levure indigène spécifique appartenant à l’entreprise, sélectionnée après une longue expérimentation. Le vin est laissé vieillir dans des cuves en acier avec ses propres lies nobles pendant environ 24 mois, avec des bâtonnages fréquents et périodiques avant d’être mis en bouteille, où il vieillit pendant au moins 12 mois.

Dans le Calice.
A vue il est jaune paille avec des reflets verts brillants. Nez intense, riche, ample, complexe, fruité avec des notes de fleur d’oranger et de pomme mûre. En bouche, il est sec et minéral, avec une acidité marquée, une agréable sapidité et une remarquable persistance aromatique avec un arrière-goût d’anis et d’amande. Température de service : 10 – 12°C.

À la table.
Excellent avec les poissons, les fruits de mer et même les plats élaborés.