Benanti Pietramarina Etna Bianco Superiore DOC 2017

L’histoire.
Dès le premier jour, Giuseppe Benanti a cultivé l’ambition de démontrer l’énorme potentiel du Carricante di Milo. Ce vin, dont le nom rappelle le paysage volcanique, le silex, la minéralité et enfin la saveur de la brise marine, est aujourd’hui considéré comme l’un des vins blancs les plus typiques, les plus élégants et les plus durables de la scène vinicole italienne.

Dénomination.
Etna D.O.C. Bianco Superiore

Sur la montagne.

Vignoble situé à Contrada Rinazzo, sur le versant oriental de l’Etna, dans la commune de Milo (CT). Contrada particulièrement adaptée à l’altitude et à l’abondance de lumière, à l’exposition à la mer et à la ventilation.

Dans le vignoble.
Carricante 100%, un noble cépage blanc indigène du volcan Etna. La baie est de taille moyenne, avec une peau vert jaunâtre très découpée. Les grappes sont de longueur moyenne et moyennement dispersées.
Le vignoble, exposé à l’est sur la mer à une altitude de 800 mètres au-dessus du niveau de la mer, pousse sur un sol volcanique sablonneux, riche en minéraux, avec une réaction sub-acide. Les vignes sont d’âge variable, jusqu’à 90 ans, et sont conduites selon le système traditionnel de la sève, soutenue par des perches de châtaignier, sur de petites terrasses avec des murs en pierres sèches, avec une densité de plantation de 8 000 à 9 000 pieds par hectare et un rendement de l’ordre de 5 500 kg/ha. Le climat est montagneux, humide, avec des précipitations et des chutes de neige pendant la saison la plus froide, avec une ventilation très élevée et des écarts de température importants.

Dans la cave.
Les raisins sont récoltés à la main après la mi-octobre et sont pressés entiers avec un pressurage doux de la grappe. La fermentation se déroule pendant environ 12 jours à température contrôlée dans des cuves en acier, à l’aide d’une levure indigène spécifique appartenant à l’entreprise, sélectionnée après de nombreuses expérimentations. Le vin est élevé dans des cuves en acier avec ses propres lies nobles pendant environ 24 mois, avec des bâtonnages fréquents et périodiques, avant d’être mis en bouteille, où il est affiné pendant au moins 12 mois.

Dans le calice.
À l’œil, il est jaune paille avec des reflets verts brillants. Nez intense, riche, large, complexe, fruité avec des notes de fleur d’oranger et de pomme mûre. En bouche, il est sec et minéral, avec une acidité marquée, une saveur agréable et une remarquable persistance aromatique avec un arrière-goût d’anis et d’amande. Température de service : 10 – 12°C.

A la table.
Excellent avec le poisson, les fruits de mer et même les plats élaborés.