Berlucchi ’61 Extra Brut Franciacorta DOCG

UVE

Chardonnay (85%) et Pinot Noir (15%) provenant des meilleurs vignobles des 19 communes de Franciacorta.

RESA

9 000 kg de raisins par hectare, avec un rendement de moût de 55 %, soit 6 600 bouteilles par hectare.

VINIFICATION

Pressurage doux et progressif des raisins avec fractionnement du moût ; fermentation alcoolique dans des cuves en acier.

MATURATION

Préparation de la cuvée au printemps suivant les vendanges, avec l’ajout de 20% de vins de réserve judicieusement répartis entre le Chardonnay et le Pinot Noir. Deuxième fermentation en bouteille, puis vieillissement au contact de ses propres levures pendant au moins 24 mois, suivi de deux mois supplémentaires après le dégorgement.

DOSAGE

Extra Brut.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES : ASPECT VISUEL

Mousse douce, avec une bonne persistance d’une couronne douce ; perlage fin et continu.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES : COULEUR

Jaune paille avec des reflets verdâtres.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES : PARFUM

Frais, riche, élégant, moyennement persistant, avec des notes de fruits à chair blanche et des notes d’agrumes.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES : SAVEUR

La bouche révèle une fraîcheur remarquable et une acidité agréable ; elle est douce et équilibrée, avec une agréable sensation d’agrumes en fin de bouche.

COMPTES

C’est un vin conseillé de l’apéritif à tout le repas et il accompagne parfaitement certains plats typiques de Franciacorta, des casoncelli (raviolis farcis) aux poissons de lac (perche et omble). Il sait mettre en valeur, sans jamais les dominer, les saveurs des plats, qu’il s’agisse de riz et de pâtes plutôt que de viandes blanches ou de fromages frais et moyennement affinés.

TEMPÉRATURE DE SERVICE

6 – 8 °C.