Berlucchi ’61 Franciacorta DOCG Nature Blanc de Blancs 2013

Berlucchi ’61 Franciacorta DOCG Nature Blanc de Blancs 2013

Franciacorta Millesimato

Raisin : Chardonnay (100%) provenant exclusivement de la partie centrale du vignoble du domaine de l’Arzelle, avec une forte densité de plantation (10 000 pieds/hectare).

MOMENT DE LA RÉCOLTE : deuxième décade d’août 2012. Rendement : 8 500 kg de raisins par hectare, avec un rendement en moût de 1,5 million d’euros.

de 28% équivalent à 3.170 bouteilles par hectare.

VINIFICATION : pressurage doux et progressif des raisins avec fractionnement des moûts ; fermentation alcoolique en cuves d’acier et vieillissement des meilleures parcelles en barriques de chêne, où elles mûrissent pendant 6 mois au contact des levures.

VIEILLISSEMENT : préparation de la cuvée dans les premiers réels après la récolte, exclusivement avec 100 pour cent de vin du millésime. Seconde fermentation en bouteille et vieillissement sur lies pendant au moins 5 ans, puis 6 mois supplémentaires après le dégorgement.

DOSAGE : Dosage zéro.
FORMATS : bouteille de 750 ml CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES

APPARENCE VISUELLE : mousse abondante et crémeuse, avec une bonne persistance d’une couronne souple ; perlage fin et sinueux.
COULEUR : jaune paille intense avec de légères nuances de vieil or.

NEZ : large et profond, caractérisé par des notes de prunes mûres, de fleurs de tilleul et des notes tertiaires de noisettes caramélisées.
GOÛT : En bouche, le vin se caractérise par l’élégance et l’équilibre dans un jeu de douceur et d’acidité calibrée. La finale est satisfaisante avec une légère sensation tactile soutenue par le perlage très fin.

ACCOMPAGNEMENT : Ce Millesimato est conseillé tout au long d’un repas ; il accompagne agréablement les hors-d’œuvre importants, les plats de poisson, les viandes blanches et les fromages moyennement affinés.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 10-12 °C.
DES DONNÉES ANALYTIQUES INDICATIVES AU MOMENT DU DÉGORGEMENT :

Alcool 12,5% vol. – Traces de sucres – Acidité totale 7,80 g/l – pH 3,04.

PREMIÈRE ANNÉE DE PRODUCTION : 2012