Berlucchi ’61 Magnum Saten Franciacorta DOCG

UVE : 100% Chardonnay, provenant des meilleurs vignobles des 19 communes de Franciacorta.

Période de récolte : de la deuxième décade d’août à la première de septembre.

RENDEMENT : 9 000 kg de raisins par hectare, avec un rendement de moût de 55 %, soit 6 600 bouteilles par hectare.

VINIFICATION : pressurage doux et progressif des grappes avec fractionnement des moûts ; fermentation alcoolique en cuves d’acier.

ELEVAGE : préparation de la cuvée au printemps suivant la récolte. Seconde fermentation en bouteille et vieillissement au contact de ses propres levures pendant au moins 24 mois, puis 2 mois supplémentaires après dégorgement. La faible surpression en bouteille (5 atmosphères finales), caractéristique du type Satèn, lui confère une élégante onctuosité.

DOSAGE : Brut Satèn.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES :

ASPECT VISUEL : mousse douce et crémeuse. Bonne persistance d’une couronne peu marquée ; perlage fin et continu.

COULEUR : jaune paille intense.

AROME : riche, élégant, varié. Des notes de fruits tropicaux jaunes mûrs, qui en progressant se concentrent et évoluent vers des notes d’agrumes confits.

SAVEUR : en bouche, il révèle une acidité et une saveur marquées, présente une grande structure, une rare buvabilité et se termine par une finale longue et précise.

ACCOMPAGNEMENT : Excellent en apéritif, il est idéal pour accompagner les risottos délicats et les plats de poisson. A déguster avec du prosciutto crudo de Sauris, Parme ou San Daniele et des fromages pas trop affinés.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 6-8 °C.

DES DONNÉES ANALYTIQUES INDICATIVES AU MOMENT DU DÉGORGEMENT :

Alcool 12,5% Vol. – Sucres 8,0 g/l Acidité totale 6,5 g/l – pH 3,16.

PREMIÈRE ANNÉE DE PRODUCTION : 2009