Berlucchi ‘61 Magnum Saten Franciacorta DOCG

Berlucchi ‘61 Magnum Saten Franciacorta DOCG

Sa douce élégance en fait un parfait compagnon de l’apéritif. Il est également idéal avec des risottos délicats et des plats à base de poisson. Essayez-le avec du jambon cru Sauris, Parme ou San Daniele et des fromages pas trop affinés.

RAISINS: 100% Chardonnay, provenant des vignobles les plus appropriés des 19 communes de Franciacorta.

PÉRIODE DE RÉCOLTE: de la deuxième décade d’août au premier septembre.

RENDEMENT : 9 000 kg de raisins par hectare, avec un rendement en moût de 55 %, équivalent à 6 600 bouteilles par hectare.

VINIFICATION : pressurage doux et progressif des grappes avec fractionnement des moûts ; fermentation alcoolique en cuve acier.

ELEVAGE : préparation de la cuvée au printemps suivant les vendanges. Deuxième fermentation en bouteille et affinement ultérieur au contact de ses propres levures pendant au moins 24 mois, suivi de 2 mois supplémentaires après dégorgement. La plus faible surpression en bouteille (5 atmosphères finales), caractéristique du type Satèn, lui confère une onctuosité élégante.

DOSAGE : Brut Satén.

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES :

ASPECT VISUEL : mousse douce et crémeuse. Bonne persistance d’une cime ténue; perlage subtil et continu.

COULEUR : jaune paille intense.

BOUQUET : riche, élégant, varié. Notes de fruits mûrs jaunes tropicaux, qui se concentrent progressivement puis évoluent vers des notes d’agrumes confits.

GOÛT : au goût il révèle une acidité et une sapidité marquées, il a une grande structure, un plaisir rare à boire qui se termine par une finale longue et précise.

ACCOMPAGNEMENTS: excellent à l’apéritif, il est idéal avec des risottos délicats et des plats à base de poisson. Essayez-le avec du jambon cru Sauris, Parme ou San Daniele et des fromages pas trop affinés.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 6-8°C.

DONNÉES ANALYTIQUES INDICATIVES À LA FLEUR :

Alcool 12,5% Vol – Sucres 8,0 g/l Acidité totale 6,5 g/l – pH 3,16.

PREMIÈRE ANNÉE DE PRODUCTION : 2009