Berlucchi ’61 Nature 2013 Magnum Franciacorta DOCG

Dédiée aux connaisseurs les plus exigeants, c’est une cuvée zéro dosage qui sublime les entrées structurées et les pâtes fraîches farcies, les plats de poisson mijotés, les plats de viande et les fromages, même assaisonnés, lorsqu’ils sont en accord.

CÉPAGES : Chardonnay (70%) et Pinot Nero (30%), provenant des vignobles d’Arzelle, Rovere, San Carlo et Ragnoli ; le tout à forte densité de plantation (10 000 plants/hectare).

PÉRIODE DE VENDANGE : troisième décade d’août 2014. RENDEMENT : 9 000 kg de raisins par hectare, avec un rendement en moût de

30% équivalent à 3 600 bouteilles par hectare.

VINIFICATION : pressurage doux et progressif des grappes avec fractionnement des moûts ; fermentation alcoolique en cuves acier et élevage des meilleures parcelles en fûts de chêne, où elles mûrissent 6 mois au contact des levures.

ELEVAGE : élaboration de la cuvée au printemps suivant les vendanges, exclusivement avec 100% des vins millésimés. Deuxième fermentation en bouteille et vieillissement ultérieur sur lies pendant au moins 5 ans, suivi de 6 mois supplémentaires après dégorgement.

DOSAGE : Zéro dosage.
FORMATS : Flacon de 750 ml et Magnum de 1,5 l.

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES :

ASPECT VISUEL : mousse abondante et crémeuse, avec une bonne persistance d’une couronne ténue ; perlage subtil et sinueux.

COULEUR : jaune paille intense avec de légères nuances cuivrées.

BOUQUET : complexe et élégant, caractérisé par une nette note de fruits à chair jaune et d’agrumes confits qui se mêlent à des arômes de pain brioché.

GOÛT : en bouche, le vin se caractérise par une structure et une puissance soutenues par une acidité vive, la sapidité finale donne du dynamisme et de la tension gustative.

COMBINAISONS : lorsqu’il est associé, il rehausse les entrées structurées et les pâtes fraîches farcies, les plats principaux de poisson mijoté, les plats de viande et de fromage, même assaisonnés.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 10-12°C.

DONNÉES ANALYTIQUES INDICATIVES À LA FLEUR :

Alcool 12,5% Vol.- Sucres traces Acidité totale 7,00 g/l – pH 3,18.

PREMIÈRE ANNÉE DE PRODUCTION : 2009