Berlucchi ’61 Nature 2013 Magnum Franciacorta DOCG

Des raisins :

• Chardonnay (70%)
• Pinot Noir (30%)

Période de récolte : troisième décennie d’août 2014.

Vinification :

• Pressurage doux et progressif des grappes avec fractionnement des moûts.
• Fermentation alcoolique en cuves d’acier et élevage des meilleures parcelles en fûts de chêne pendant 6 mois au contact des levures.

Maturation :

• Élaboration de la cuvée au printemps suivant les vendanges, exclusivement avec 100 % de vins du millésime.
• Seconde fermentation en bouteille et vieillissement sur lies pendant au moins 5 ans, puis 6 mois supplémentaires après le dégorgement.

Dosage : Dosage zéro.

Formats : bouteille de 750 ml et Magnum de 1,5 l.

Caractéristiques organoleptiques :

• Aspect : Mousse abondante et crémeuse avec une bonne persistance d’une légère couronne ; perlage fin et sinueux.
• Couleur : Jaune paille intense avec de légers reflets cuivrés.
• Nez : Complexe et élégant, avec une nette note de fruits jaunes et d’agrumes confits entremêlés d’arômes de pain brioché.
• Goût : Caractérisé par une structure et une puissance soutenues par une acidité vive ; la sapidité finale donne du dynamisme et de la tension au goût.

Accompagnements : Idéal avec des entrées structurées, des pâtes fraîches farcies, des plats de poisson en sauce, des plats de viande et des fromages, y compris des fromages affinés.

Température de service : 10-12 °C.

Données analytiques indicatives au moment du dégorgement :

• Alcool : 12,5 % vol.
• Sucres : Traces
• Acidité totale : 7,00 g/l
• pH : 3,18.

Première année de production : 2009