Berlucchi ’61 Nature 2013 Magnum Franciacorta DOCG
VARIÉTÉS DE RAISINS : Chardonnay (70%) et Pinot Noir (30%) provenant des vignobles du domaine Arzelle, Rovere, San Carlo et Ragnoli ; tous avec une densité de plantation élevée (10 000 pieds/hectare).
MOMENT DE LA RÉCOLTE : troisième décade d’août 2014. Rendement : 9 000 kg de raisins par hectare, avec un rendement en moût de 1,5 million d’euros.
30% équivalent à 3 600 bouteilles par hectare.
VINIFICATION : pressurage doux et progressif des raisins avec fractionnement des moûts ; fermentation alcoolique en cuves d’acier et vieillissement des meilleures parcelles en barriques de chêne, où elles mûrissent pendant 6 mois au contact des levures.
VIEILLISSEMENT : élaboration de la cuvée au printemps suivant la récolte, exclusivement avec 100 % de vin du millésime. Seconde fermentation en bouteille et vieillissement sur lies pendant au moins 5 ans, puis 6 mois supplémentaires après le dégorgement.
DOSAGE : Dosage zéro.
FORMATS : bouteille de 750 ml et Magnum de 1,5 l.
CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES :
APPARENCE VISUELLE : mousse abondante et crémeuse, avec une bonne persistance d’une couronne souple ; perlage fin et sinueux.
COULEUR : jaune paille intense avec de légers reflets cuivrés.
AROMA : complexe et élégant, caractérisé par une note distincte de fruits jaunes et d’agrumes confits entrelacés avec des arômes de pain brioché.
SAVEUR : En bouche, le vin se caractérise par sa structure et sa puissance soutenues par une acidité vive, la sapidité finale lui conférant dynamisme et tension gustative.
ACCOMPAGNEMENT : En accompagnement, il exalte les entrées structurées et les pâtes fraîches farcies, les poissons en sauce, les plats de viande et les fromages, même affinés.
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 10-12 °C.
DES DONNÉES ANALYTIQUES INDICATIVES AU MOMENT DU DÉGORGEMENT :
Alcool 12,5% Vol. – Traces de sucres Acidité totale 7,00 g/l – pH 3,18.
PREMIÈRE ANNÉE DE PRODUCTION : 2009
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