Berlucchi ’61 Nature 2014 Franciacorta DOCG

VARIÉTÉS DE RAISINS : Chardonnay (70%) et Pinot Noir (30%) provenant des vignobles du domaine Arzelle, Rovere, San Carlo et Ragnoli ; tous avec une densité de plantation élevée (10 000 pieds/hectare).

MOMENT DE LA RÉCOLTE : troisième décade d’août 2014. Rendement : 9 000 kg de raisins par hectare, avec un rendement en moût de 1,5 million d’euros.

30% équivalent à 3 600 bouteilles par hectare.

VINIFICATION : pressurage doux et progressif des raisins avec fractionnement des moûts ; fermentation alcoolique en cuves d’acier et vieillissement des meilleures parcelles en barriques de chêne, où elles mûrissent pendant 6 mois au contact des levures.

VIEILLISSEMENT : élaboration de la cuvée au printemps suivant la récolte, exclusivement avec 100 % de vin du millésime. Seconde fermentation en bouteille et vieillissement sur lies pendant au moins 5 ans, puis 6 mois supplémentaires après le dégorgement.

DOSAGE : Dosage zéro.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES :

APPARENCE VISUELLE : mousse abondante et crémeuse, avec une bonne persistance d’une couronne souple ; perlage fin et sinueux.

COULEUR : jaune paille intense avec de légers reflets cuivrés.

AROMA : complexe et élégant, caractérisé par une note distincte de fruits jaunes et d’agrumes confits entrelacés avec des arômes de pain brioché.

SAVEUR : En bouche, le vin se caractérise par sa structure et sa puissance soutenues par une acidité vive, la sapidité finale lui conférant dynamisme et tension gustative.

ACCOMPAGNEMENT : En accompagnement, il exalte les entrées structurées et les pâtes fraîches farcies, les poissons en sauce, les plats de viande et les fromages, même affinés.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 10-12 °C.

DES DONNÉES ANALYTIQUES INDICATIVES AU MOMENT DU DÉGORGEMENT :

Alcool 12,5% Vol. – Traces de sucres Acidité totale 7,00 g/l – pH 3,18.

PREMIÈRE ANNÉE DE PRODUCTION : 2009