Berlucchi ’61 Nature Blanc de Blancs 2014 Franciacorta DOCG

Berlucchi ’61 Nature Blanc de Blancs 2014 Franciacorta DOCG

Le raffinement inné d’une cuvée 100% Chardonnay, zéro dosage, la rend conseillée pour l’ensemble du repas. Il donne le meilleur d’eux-mêmes avec des apéritifs complexes, des plats de fruits de mer, des risottos, des plats de poisson, des viandes blanches et des fromages d’affinage.

CÉPAGES : Chardonnay (100%), issu de la partie centrale du vignoble d’Arzelle, à forte densité de plantation (10 000 pieds/hectare).

PÉRIODE DE VENDANGE : troisième décade d’août 2014. RENDEMENT : 8 500 kg de raisins par hectare, avec un rendement en moût de

30% équivalent à 3 400 bouteilles par hectare.

VINIFICATION : pressurage doux et progressif des grappes avec fractionnement des moûts ; fermentation alcoolique en cuves acier et élevage des meilleures parcelles en fûts de chêne, où elles mûrissent 6 mois au contact des levures.

ELEVAGE : élaboration de la cuvée au printemps suivant les vendanges, exclusivement avec 100% des vins millésimés. Seconde fermentation en bouteille et vieillissement ultérieur sur lies pendant au moins 5 ans, suivi de 6 mois supplémentaires après dégorgement.

DOSAGE : Zéro dosage.

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES :

ASPECT VISUEL : mousse abondante et crémeuse, avec une bonne persistance d’une couronne ténue ; perlage subtil et sinueux.

COULEUR : jaune paille intense avec des nuances d’or antique.

BOUQUET : large et profond, caractérisé par des notes de tilleul, de fruits jaunes et des notes tertiaires de pâtisserie.

GOÛT : en bouche, le vin se caractérise par une structure et une puissance soutenues par une acidité vive, la sapidité finale donne du dynamisme et de la tension gustative.

ACCOMPAGNEMENT : c’est un Millesimato recommandé pour tout le repas ; il peut sublimer des apéritifs raffinés et complexes, des plats de fruits de mer, des risottos, des plats de poisson, des viandes blanches et des fromages d’affinage.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 10-12°C.

DONNÉES ANALYTIQUES INDICATIVES À LA FLEUR :

Alcool 12,5% Vol.- Sucres traces Acidité totale 6,80 g/l – pH 3,20.

PREMIÈRE ANNÉE DE PRODUCTION : 2012