Berlucchi ’61 Nature Rosè 2014 Franciacorta DOCG

Berlucchi ’61 Nature Rosè 2014 Franciacorta DOCG

C’est la célébration de la première méthode Franciacorta rosé Classic, qui n’était qu’un Berlucchi. 100% Pinot Noir, c’est notre rosé millésimé à zéro dosage. Excellent pour tout le repas, il rehausse les apéritifs à base de salami au goût prononcé, les entrées de terre, les viandes et fromages savoureux, même assaisonnés

RAISINS: Pinot Nero (100%), provenant des vignobles Ragnoli, Quindicipiò et Gaspa; le tout à forte densité de plantation (10 000 plants/hectare).

PÉRIODE DE VENDANGE : troisième décade d’août 2014. RENDEMENT : 7 500 kg de raisins par hectare, avec un rendement moyen en

35% de moût équivalent à 3 500 bouteilles par hectare.

VINIFICATION : pressurage doux et progressif des grappes avec fractionnement des moûts pour le Pinot Nero vinifié en blanc, pré-macération à froid pendant environ 24 heures et ensuite pressurage doux pour le Pinot Nero vinifié en rosé. Fermentation alcoolique des moûts en cuves inox et élevage de 6 mois au contact des levures.

Une petite quantité de Pinot Noir est vinifiée en rouge avec une macération fermentaire d’environ 7 jours.

ELEVAGE : élaboration de la cuvée au printemps suivant les vendanges, exclusivement avec 100% des vins millésimés. Seconde fermentation en bouteille et vieillissement ultérieur sur lies pendant au moins 5 ans, suivi de 6 mois supplémentaires après dégorgement.

DOSAGE : Zéro dosage.

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES :

ASPECT VISUEL : mousse abondante et crémeuse, avec une bonne persistance d’une couronne ténue ; perlage subtil et sinueux.

COULEUR : rose fleur de pêcher avec des stries corail.

BOUQUET: composant olfactif parfumé et complexe, caractérisé par des notes de canneberge entrelacées de délicates notes d’agrumes. Tout cela amalgamé par une minéralité complexe.

GOÛT : en bouche le vin se caractérise par un grand équilibre entre la douceur résultant d’un long élevage sur levures, l’acidité et la minéralité du Pinot Noir vinifié en blanc et la texture tannique gracieuse du Pinot Noir macéré.

ACCOMPAGNEMENT : c’est un Millesimato recommandé pour tout le repas ; il peut agrémenter des apéritifs à base de salami au goût prononcé, des entrées de terre, des viandes et des fromages savoureux, même assaisonnés.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 10-12°C.

DONNÉES ANALYTIQUES INDICATIVES À LA FLEUR :

Alcool 12,5% Vol.- Sucres traces Acidité totale 6,80 g/l – pH 3,18

PREMIÈRE ANNÉE DE PRODUCTION : 2011