Berlucchi ’61 Rosè MAGNUM Franciacorta DOCG

Berlucchi ’61 Rosè MAGNUM Franciacorta DOCG

Franciacorta

Raisins : Pinot Noir (60%) et Chardonnay (40%) provenant des meilleurs vignobles des 19 communes de Franciacorta.

Période de récolte : de la deuxième décade d’août à la première de septembre.

RENDEMENT : 9 000 kg de raisins par hectare, avec un rendement de moût de 55 %, soit 6 600 bouteilles par hectare.

VINIFICATION : pressage doux et progressif des grappes avec fractionnement des moûts ; fermentation alcoolique en cuves d’acier.
La macération du Pinot Noir au contact de la peau pendant quelques heures (macération en rose) donne une couleur et des arômes typiques du cépage.

VIEILLISSEMENT : préparation de la cuvée au printemps suivant la récolte. Seconde fermentation en bouteille et maturation ultérieure au contact de ses propres levures pendant au moins 24 mois, puis 2 mois supplémentaires après le dégorgement.

DOSAGE : Brut.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES :

ASPECT VISUEL : Mousse douce et souple avec une bonne persistance d’une couronne douce ; perlage fin et continu.

COULEUR : rose foncé, pouvant varier légèrement à chaque récolte en raison du degré de maturité phénolique différent du Pinot Noir.

AROME : Notes élégantes de baies et de fruits mûrs, bien mêlées à des arômes délicats de levure et de croûte de pain. Vinosité agréable, due à la courte macération pelliculaire du Pinot Noir lors de la vinification.

SAVEUR : La bouche est nette, élégante, vive et corsée ; le dosage moyennement élevé de sucres équilibre l’acidité marquée.

ACCOMPAGNEMENT : excellent à l’apéritif, il accompagne agréablement les charcuteries et les entrées salées ainsi que les fromages, même affinés ; il rehausse sa structure lorsqu’il est associé à des crustacés.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 6-8 °C.

DES DONNÉES ANALYTIQUES INDICATIVES AU MOMENT DU DÉGORGEMENT :

Alcool 12,5% Vol. – Sucres 8,0 g/l Acidité totale 7,5 g/l – pH 3,10.

PREMIÈRE ANNÉE DE PRODUCTION : 2009