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Bianco Pomice 2017 Tenute di Castellaro

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Vin Blanc Éolien Bio Pomice – La fraîcheur et la lumière marine au coucher du soleil

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Description

Vin Blanc Éolien Bio de Ponce – La fraîcheur et la lumière marine au coucher du soleil
Qualification Blanc Sec
Appellation IGT Terre Siciliane Bianco
Zone de production Lipari (Îles Éoliennes)
Climat Chaleur méditerranéenne chaude, avec d’importants changements de température entre le jour et la nuit. Ventilato.Terreno volcanique sableux, profond, fertile et riche en micro-éléments.
Altitude 350 mt. s.l.m.
Vignes Malvasia delle Lipari 60%, Carricante 40%
Système de culture Alberello Ceppi à l’hectare 9000
Alcool 12,5%
Vendanges manuelles avec sélection des raisins lors de la vendange
Vinification Pressurage direct des raisins dans un pressoir pneumatique.
Aucune clarification des moûts, seulement une fixation statique à 16 ° C, une fermentation à environ 20 ° C dans des réservoirs en acier (Malvasia) et des barriques à 3/4 passages (Carricante) avec batonage et reposant sur les levures pendant environ 6 mois.
Décantation répétée pour la clarification naturelle du vin et la mise en bouteille.
Raffinage en bouteille 2 mois Capacité de vieillissement estimée Minimum 8/10 ans Température de service 12 ° C
Indications de dégustation
VISTA Jaune aux reflets verts.
ODEUR Notes herbacées de gommage méditerranéen, légèrement citronné, minéral et saumâtre.
GOÛT Grand équilibre entre la structure aromatique de Malvasia et l’acidité marine du carricante. Une saveur exaltante et persistante.
COMBINAISONS GASTRONOMIQUES Excellent avec des hors-d’œuvre, des premier et deuxième plats de poisson, même élaborés.

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