Bianco Pomice 2021 Tenute di Castellaro

Bianco Pomice 2021 Tenute di Castellaro

Bianco Pomice est le vin blanc phare des domaines Castellaro. Il provient d’une combinaison de deux variétés très différentes, qui se marient parfaitement et se complètent, renforcées par le sol volcanique de Lipari.

Vin blanc sec, d’une grande finesse et fraîcheur, tant à l’olfactif qu’à la gorgée : agrumes et fleurs sauvages, aux senteurs fruitées et d’amande, enveloppant et à la saveur longue et persistante.

Il a du soleil et une minéralité saumâtre marquée parmi ses racines profondes. Les arômes enivrants de Malvasia delle Lipari épousent magistralement la caresse minérale fraîche de Carricante pour créer un goût où le concept d’équilibre devient l’archétype d’une élégance sicilienne complexe prête à conquérir le monde.

Les raisins sont sélectionnés et récoltés à la main, les levures utilisées sont indigènes et la clarification se fait naturellement, décantant le vin plusieurs fois avant la mise en bouteille.

VOIR
Jaune pâle aux reflets verts brillants
SENTIR
Des notes herbacées de maquis méditerranéen prédominent, légèrement agrumes, minérales et saumâtres
GOÛTER
Le goût est d’un grand équilibre entre la structure. l’arôme de Malvasia et l’acidité marine de Carricante
SUGGESTIONS DE SERVICE Excellent avec des apéritifs, des premiers et deuxièmes plats de poisson, même élaborés.
QUALIFICATION
Blanc sec
NOM
IGT Terre Sicilienne Blanc
ZONE DE PRODUCTION
Lipari (Îles Éoliennes)
CLIMAT
Tempéré méditerranéen chaud, avec des variations de température importantes entre le jour et la nuit. Ventilé.
TERRAIN
Sable volcanique, profond, fertile et riche en microéléments
ALTITUDE
350 mètres. s.l.m.
VIGNES
Malvasia delle Lipari 60%, Carricante 40%
SYSTÈME DE FORMATION
Jeune arbre
SOUCHES PAR HECTARE
7000
TENEUR EN ALCOOL
13%
RÉCOLTER
Manuelle avec sélection des raisins lors des vendanges.
VINIFICATION
Pressurage direct des raisins dans un pressoir pneumatique, décantation statique ultérieure à 10-12 ° C pour clarifier le moût, fermentation à 16-18 ° C dans des cuves en acier (Malvasia) et des barriques de 3ème / 4ème passage (Carricante) avec bâtonnage et repos sur lies pendant environ 6 mois.
AFFINAGE EN BOUTEILLE
Au moins 6 mois
CAPACITÉ DE VIEILLISSEMENT ESTIMÉE
Minimum 8/10 ans
LA TEMPÉRATURE DE SERVICE
10-12°C