Ca Del Bosco Franciacorta Vintage Collection Extra Brut 2017 Cl 75

Ca Del Bosco Franciacorta Vintage Collection Extra Brut 2017 Cl 75

DENOMINATION
Franciacorta Millesimato.

CÉPAGES
55% Chardonnay, 15% Pinot Blanc, 30% Pinot Noir

VIGNOBLES D’ORIGINE
18 vignobles de Chardonnay, d’un âge moyen de 33 ans, situés dans les communes d’Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca et Passirano.
2 vignobles de Pinot Bianco, d’une moyenne d’âge de 28 ans, situés dans la commune de Passirano.
6 vignobles de pinot noir, d’un âge moyen de 27 ans, situés dans les communes d’Erbusco et de Passirano.

RENDEMENT MOYEN PAR HECTARE
8 000 kg de raisins, soit 3 440 litres de vin (rendement : 43 %).

VINIFICATION
Les Franciacorta Vintage Collections sont le fruit de raisins soigneusement sélectionnés et d’une vinification habile menée dans le respect total de la méthode Ca’ del Bosco. Les raisins, fraîchement cueillis à la main dans de petites caisses, sont triés et refroidis. Chaque grappe est sélectionnée par des yeux et des mains experts, et bénéficie ensuite de « spas de baies » exclusifs. Un système spécial de lavage et de tourbillonnement des grappes, utilisant trois cuves de trempage et un tunnel de séchage. Après un foulage en absence d’oxygène, tous les moûts des vins de base fermentent dans de petits fûts de chêne. Afin de rechercher un maximum de complexité aromatique et de puissance expressive, sans perdre en élégance, l’élevage en barriques ne dure que 5 mois.
Une paire de cuves volantes permet au vin d’être transféré par gravité des petits fûts aux cuves de vieillissement. Sept mois après la récolte, la cuvée est créée. La collection Vintage
Le Brut 2016 est le résultat d’un savant assemblage de 26 vins de base de Chardonnay, Pinot Blanc et Pinot Noir qui confèrent au produit fini un profil particulier, riche et complexe. La proportion plus élevée de Pinot Noir lui confère puissance et noblesse, renforcées par un long vieillissement en bouteille.
Le dégorgement s’effectue en l’absence d’oxygène, grâce à un système unique, conçu et breveté par Ca’ del Bosco. Cela permet d’éviter les chocs oxydatifs et les ajouts supplémentaires de sulfites, ce qui rend nos vins Franciacorta plus purs, plus agréables et plus durables. Enfin, chaque bouteille emballée est marquée de manière unique pour garantir la traçabilité.

VIEILLISSEMENT SUR LIES
Durée moyenne de 48 mois.

DOSAGE AU DÉGORGEMENT

DONNÉES ANALYTIQUES LORS DU DÉGORGEMENT
Alcool : 12,8% Vol ; pH : 3,10 ; Acidité totale : 6,00 grammes/litre ;
Acidité volatile : 0,30 gramme/litre.

SULPHITES
Dioxyde de soufre total inférieur à 55 milligrammes/litre
(limite maximale légale : 185 milligrammes/litre).