Ca Del Bosco Franciacorta Vintage Collection Extra Brut 2017 Cl 75

Ca Del Bosco Franciacorta Vintage Collection Extra Brut 2017 Cl 75

NOM
Franciacorta millesimato.

VARIÉTÉ DE RAISINS
55% Chardonnay, 15% Pinot Blanc, 30% Pinot Noir

VIGNOBLES D’ORIGINE
18 vignobles de Chardonnay, d’une moyenne d’âge de 33 ans, situés dans les communes d’Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca et Passirano.
2 vignobles de Pinot Bianco, d’une moyenne d’âge de 28 ans, situés dans la commune de Passirano.
6 vignobles de Pinot Nero, d’une moyenne d’âge de 27 ans, situés dans les communes d’Erbusco et de Passirano.

RENDEMENT MOYEN PAR HECTARE
8 000 kilogrammes de raisins, équivalent à 3 440 litres de vin (rendement en vin : 43 %).

LA VINIFICATION
Les Franciacorta Vintage Collections sont le résultat d’une sélection rigoureuse des raisins et d’une vinification habile menée dans le plein respect de la méthode Ca ‘del Bosco. Les raisins, fraîchement cueillis à la main dans de petites caisses, sont triés et refroidis. Chaque grappe est sélectionnée par des yeux et des mains experts, pour ensuite bénéficier de « spas de raisin » exclusifs. Un système particulier de lavage et d’hydromassage des grappes, à travers trois cuves de trempage et un tunnel de séchage. Après pressurage en l’absence d’oxygène, tous les moûts des vins de base fermentent en petits fûts de chêne. Pour rechercher le maximum de complexité aromatique et de puissance expressive, sans perdre en élégance, l’élévation en barrique ne dure que 5 mois.
Une paire de cuves flottantes permet la décantation des vins par gravité, des petites barriques aux cuves de vieillissement. Après 7 mois à compter de la vendange, la cuvée est créée. La Collection Vintage
Le Brut 2016 est le résultat d’un savant assemblage de 26 vins de base Chardonnay, Pinot Bianco et Pinot Nero qui donnent au produit fini un profil particulier, riche et complexe. Le pourcentage plus élevé de Pinot Noir lui confère puissance et noblesse, encore renforcées par un long affinement en bouteille.
Le dégorgement s’effectue en l’absence d’oxygène, grâce à un système unique au monde, conçu et breveté par Ca’ del Bosco. Cela évite les chocs oxydatifs et les ajouts supplémentaires de sulfites, rendant nos Franciacortas plus purs, plus agréables et plus durables. Enfin, chaque bouteille conditionnée est marquée de manière unique, afin d’assurer sa traçabilité.

VIEILLISSEMENT SUR LEVURES
Durée moyenne 48 mois.

POSOLOGIE A LA FLEUR

DONNÉES ANALYTIQUES À LA FLEUR
Alcool : 12,8 % vol ; pH : 3,10 ; Acidité totale : 6,00 grammes/litre ;
Acidité volatile : 0,30 gramme/litre.

SULFITES
Dioxyde de soufre total inférieur à 55 milligrammes / litre
(limite maximale légale : 185 milligrammes/litre).