Ca Del Bosco Magnum Cuvée Prestige Franciacorta 1.5 Lt

Ca Del Bosco Magnum Cuvée Prestige Franciacorta 1.5 Lt

Identité. La vertu s’inscrit dans l’étymologie d’un terme ancien : idem, ou être soi-même. Cuvée Prestige, l’essence de Franciacorta en style
Ca’ del Bosc
o. Un bijou né en 2007 de trente ans de connaissances. Seules les meilleures sélections de raisins Chardonnay (75% ), Pinot noir (15% ) et Pinot blanc (10% ) provenant de pas moins de 134 vignobles sont vinifiées séparément et savamment assemblées avec les réserves des meilleurs millésimes (au moins 20% ), dans le rite magique de la création de la Cuvée. Ce n’est qu’après 28 mois d’élevage sur lies que ce vin pourra exprimer sa richesse et son identité. Un Franciacorta classique, équilibré, agréablement frais et acidulé. Parfait pour toute occasion.

DENOMINATION
Franciacorta.

CÉPAGES
Chardonnay 84%, Pinot Blanc 2%, Pinot Noir 14%.

VIGNOBLES D’ORIGINE
157 vignobles de Chardonnay, d’un âge moyen de 30 ans, situés dans les communes d’Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca, Iseo et Passirano.
5 vignobles de Pinot Bianco, avec un âge moyen de 27 ans, situés dans la commune de Passirano.
27 vignobles de Pinot Noir, d’un âge moyen de 20 ans, situés dans les communes d’Erbusco, Provaglio d’Iseo et
Passirano.

ASSEMBLAGE
81% des vins de la récolte 2018
7 % de vins de réserve 2017
12% vins réserve 2016
2018. Hiver avec une fin très froide : février avec de la neige et des températures minimales pouvant atteindre -7°C. Avec l’arrivée du printemps, le temps est resté froid et humide, et les vignes ont commencé à germer une dizaine de jours plus tard que d’habitude. Depuis la mi-avril, une hausse anormale des températures jusqu’à 29°C a favorisé une fécondation abondante des fleurs, mais depuis mai, la pluie est de retour. Ce n’est qu’à partir du 15 juillet que l’on a assisté au véritable été, qui s’est poursuivi jusqu’au 25 août avec des températures allant jusqu’à dépasser la moyenne, avec une chaleur presque caniculaire en août. La pluie, qui a sauvé le millésime, est arrivée dans la troisième décade du mois d’août et a satisfait les besoins en eau des vignes. Ce millésime se caractérise par une nature très généreuse, gérée par des éclaircies.
Le résultat est une cuvée très élégante et ample où le fruit du chardonnay est à son meilleur. Les vendanges ont commencé le 13 août et se sont terminées dans les dix premiers jours de septembre, récoltant de beaux raisins sains et parfaitement mûrs pendant toute la période. Rendement moyen par hectare de 9 800 kilogrammes de raisins, soit 6 170 litres de vin (rendement en vin : 63 %).

VINIFICATION
Les vins de base de la Cuvée Prestige sont le fruit d’une sélection rigoureuse des raisins et d’une vinification habile menée dans le respect de la méthode Ca’ del Bosco. Les raisins, cueillis à la main dans de petites caisses, sont triés et refroidis. Chaque grappe est sélectionnée par des yeux et des mains experts, et bénéficie ensuite de « spas de baies » exclusifs. Un système spécial de lavage et de tourbillonnement des grappes, utilisant trois cuves de trempage et un tunnel de séchage. Après le foulage en absence d’oxygène, tous les moûts des vins de base fermentent dans des cuves en acier à température contrôlée et y restent jusqu’au mois de mars suivant. Sept mois de vieillissement sont donc nécessaires pour que le vin se clarifie, mûrisse et fasse ressortir le caractère des vignobles d’origine. Les vins sont ensuite habilement assemblés lors du « rite magique » de la création de la cuvée. Ce n’est qu’après un vieillissement sur lies d’au moins deux ans que cette Franciacorta peut exprimer toute sa richesse et son identité. Le dégorgement a lieu en l’absence d’oxygène, grâce à un système unique conçu et breveté par Ca’ del Bosco. Cela évite les chocs oxydatifs et les ajouts supplémentaires de sulfites. Il rend nos vins Franciacorta plus purs, plus agréables et plus durables. Enfin, chaque bouteille emballée est marquée de façon unique pour assurer la traçabilité.

DRAIN
D’avril à juin de l’année qui suit la récolte.

ÉLEVAGE MOYEN SUR LIE
25 mois.

DOSAGE AU DÉGORGEMENT
Teneur en sucre de 1,0 gramme/litre – « Extra Brut ».

DONNÉES ANALYTIQUES LORS DU DÉGORGEMENT
Alcool 12,87% vol. ; pH 3,16 ; Acidité totale 5,37 grammes/litre ; Acidité volatile 0,36 grammes/litre.

SULPHITES
Dioxyde de soufre total maximum 47 milligrammes/litre (limite légale maximum : 185 milligrammes/litre).
litre), concentration spécifiée sur la contre-étiquette.