Caccia Al Piano Bolgheri DOC Superiore 2018

Caccia Al Piano Bolgheri DOC Superiore 2018

E un’attenta e minuziosa selezione delle migliori uve della vigna San Biagio, il cru plus important della Tenuta e tra i più vocati dell’intero territorio Bolgherese. Un mélange de Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, due vitigni che hanno trovato in questo piccolo paradiso protect dai boschi le conditions ideali per esprimere carattere, struttura, eleganza e propensione all’invecchiamento. È questa la carta d’identità di Caccia al Piano Bolgheri Superiore DOC, la nouvelle eccellenza creata dalla famiglia Ziliani.

UVAGGIO

70% Cabernet Sauvignon
30% Cabernet Franc

CLIMAT

La prima annata prodotta è la 2018, caratterizzata da un inverno dinamico che nel mese di February ha enregistré température sotto lo zero per diversi giorni. La primavera è stata contraddistinta da abbondanti precipitazioni che hanno permesso una buona riserva idrica. Le perfette condizioni climatiche dei mesi estivi, con temperature nella media e ottime escursioni termiche tra giorno e notte, hanno portato l’uva ad una maturazione optimale.

VINIFICATION

Nell’annata 2018 la vendemmia del Cabernet Franc è iniziata il 26 September ed è finita il 29, mentre il Cabernet Sauvignon è stato raccolto tra il 4 e 5 di ottobre con una resa per ettaro media di circa 60 quintali di uva. Come semper, i diversi vitigni vengono vendemmiati manualmente in epoche differenti e successivamente vinificati separatamente.

Le uve, una volta arrivate in azienda in cassette da 15 kg, dopo un’attenta selezione manuale sul tavolo di cernita, vengono diraspate ad acino intero, fermentando poi sia in tini di acciaio inox che di rovere a temperatura controllata.

MATURATION

Dopo la maturazione di un anno in barrique di rovere francese, proveniente dalle foreste certificate di Allier  e Tronçais, sia nuove (50 %) che di secondo passaggio, selezionate tra le migliori tonnellerie con diversi gradi di tostatura, si Proceed al definitivo blend tra i différents vins. Segue un ulteriore fase di riposo sia in botti grandi che barrique par environ 12 mesi. Dopo l’imbottigliamento, un affinamento di ulteriori 6 mesi in bottiglia conferisce al vino armonia ed eleganza.

La production totale pour l’année 2018 était de 12 500 bouteilles.

PREMI & RICONOSCIMENTI

I Vini di Veronelli – 94/100 – 3 place d’or
James Sucer – 93/100
Vinum / Haut de Toscane – 17/20
Docteur Vin – 93/100
Falstaff – 92/100
Gambero Rosso – 2 Bicchieri Rossi
Critique des Vins – 93/100