Case Alte Syrah di Macellarotto Sicilia DOC 2020

Vinbiologique

Sol : collines, loam sableux avec une bonne teneur en squelette Altitude : 500 mètres au-dessus du niveau de la mer

Année d’installation : 1998

Système de formation : espalier formé par Guyot

Viticulture : vignoble conduit selon les principes de l’agriculture biologique avec éclaircissement des grappes en pré-greffage.

Plantes par hectare : 3 600

Rendement : 50 quintaux/hectare

Récolte : Récolte manuelle aux premières heures du matin et livraison à la cave dans de petites caisses de 8 kg.

Fermentation : après égrappage, les raisins fermentent dans de petites cuves en acier avec des levures sélectionnées à 23°C. Pendant la macération, qui dure de 10 à 12 jours, un décapsulage quotidien est effectué à la main. Après soutirage, la fermentation malolactique a lieu dans des cuves en acier avec des bactéries lactiques indigènes.

Vieillissement : 12 mois en tonneaux de chêne français, 12 mois en bouteille avant la mise en vente.

NOTES DE DÉGUSTATION

Couleur : rouge rubis profond avec de légers reflets violets.

Nez : équilibre entre les notes fruitées de mûre et de groseille et les notes épicées classiques de poivre noir et de graphite.

Bouche : très large, avec des tanins fins soutenus par une bonne acidité qui donne beaucoup d’équilibre et de longueur en fin de bouche.