Case Alte 4 Filari Grillo Sicilia DOC 2021

Depuis trois générations, la famille Vaccaro produit des vins à Camporeale, un petit centre agricole de la province de Palerme ; une région vallonnée, caractérisée par des conditions pédoclimatiques particulièrement favorables qui donnent lieu à une extraordinaire production de vins aux excellentes caractéristiques organoleptiques. Tout commence avec Giuseppe Vaccaro, un homme de grande expérience et profondément amoureux de sa terre. Dans les années 1950, Giuseppe a senti le potentiel de cette région et a décidé de commencer à faire du vin à partir des raisins de son domaine, Catarratto et Nerello Mascalese, dans sa petite boutique ; les vins obtenus sont destinés aux tavernes palermitaines qui commencent rapidement à apprécier le produit.

Encouragé par le succès obtenu, Giuseppe décide en 1963 d’agrandir l’entreprise et d’acheter un terrain et un immeuble à Contrada Macellarotto, auxquels s’ajoutent dix hectares supplémentaires achetés en 1986. Sur le promontoire sur lequel se trouvent les maisons qui abriteront plus tard le , et qui donnera le nom à la société Case Alte, Giuseppe avec l’aide de son fils Calogero entreprend la culture de Catarratto, Grillo, Syrah et Nero d’Avola, strictement en agriculture biologique.

En 2010, encouragée par l’intérêt et la participation du jeune fils de Calogero, également Giuseppe, la famille Vaccaro a décidé d’investir dans la construction d’une petite cave et dans la production de vins qui expriment leur amour pour leur terre et pour leurs vignobles qui depuis cinquante années ont lié cette famille à Contrada Macellarotto et sa Case Alte. Un amour qui regarde vers l’avenir, avec une attention particulière aux questions de durabilité et d’agriculture biologique, mais qui n’oublie pas son histoire et le soin que les générations passées ont consacré à chaque grappe de raisin.

Criquet
Vin bio

Sol : vallonné, limono-sableux avec une bonne présence de squelette Altitude : 500 mètres d’altitude

Année de plantation : 2005

Système de dressage : espalier formé avec Guyot

Viticulture : vignoble conduit selon les principes de l’agriculture biologique avec effeuillage des grappes en pré-véraison.

Plantes par hectare : 3.600

Rendement : 60 quintaux/hectare

Vendanges : vendanges manuelles aux premières heures du matin et passage au chai en petites caisses de 8 kg.

Fermentation : les raisins entiers sont pressés doucement quelques heures après la récolte, après 24 heures de décantation la fermentation est réalisée avec des levures sélectionnées à 15°C.

Elevage : en cuve pendant 6 mois sur lies fines à 10°C avec batonnage hebdomadaire, 2 mois en bouteille avant la sortie.

NOTES DE DEGUSTATION

Couleur : jaune paille aux reflets verdâtres brillants.

Nez : des notes tropicales comme le pamplemousse, le sureau, la figue alternent avec des notes délicates de fleur d’oranger et de croûte de pain.

Bouche : ample, caractérisée par une belle épaule acidulée et une grande sapidité en finale.