BIO
Case Alte 12 Filari Catarratto Sicilia DOC 2022
€18,50
Depuis trois générations, la famille Vaccaro produit des vins à Camporeale, un petit centre agricole de la province de Palerme ; une zone de collines, caractérisée par des conditions pédologiques et climatiques particulièrement favorables qui donnent lieu à une production extraordinaire de vins aux caractéristiques organoleptiques excellentes.
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Case Alte 12 Filari Catarratto Sicilia DOC 2022
Depuis trois générations, la famille Vaccaro produit des vins à Camporeale, un petit centre agricole de la province de Palerme ; une zone de collines, caractérisée par des conditions pédologiques et climatiques particulièrement favorables qui donnent lieu à une production extraordinaire de vins aux caractéristiques organoleptiques excellentes. Tout commence avec Giuseppe Vaccaro, un homme de grande expérience et profondément amoureux de sa terre. Dans les années 50, Giuseppe se rend compte du potentiel de ce territoire et décide de commencer à vinifier les raisins de son domaine, Catarratto et Nerello Mascalese, dans son petit atelier ; les vins obtenus étaient destinés aux tavernes de Palerme, qui ont rapidement commencé à apprécier le produit.
Encouragé par son succès, Giuseppe décide en 1963 d’agrandir l’entreprise et d’acheter des terres et une ferme à Contrada Macellarotto, à laquelle dix hectares supplémentaires ont été ajoutés en 1986. Sur le promontoire sur lequel se dressent les maisons qui abriteront plus tard la cave, et qui donneront son nom à l’entreprise Affaire Alte, Giuseppe, avec l’aide de son fils Calogero, a entrepris la culture du Catarratto, du Grillo, de la Syrah et du Nero d’Avola, dans le cadre d’une agriculture strictement biologique.
En 2010, stimulée par l’intérêt et la participation du très jeune fils de Calogero, Giuseppe, la famille Vaccaro a décidé d’investir dans la construction d’une petite cave et dans la production de vins qui exprimeraient l’amour pour la terre et les vignobles qui lie cette famille à la Contrada Macellarotto et à son Case Alte depuis cinquante ans. Un amour qui se tourne vers l’avenir, en accordant une attention particulière aux questions de durabilité et d’agriculture biologique, mais qui n’oublie pas son histoire et le soin que les générations passées ont consacré à chaque grappe de raisin.
Catarratto
Vin biologique
Sol : colline, loam sableux avec une bonne teneur en squelette Altitude : 500 mètres au-dessus du niveau de la mer
Année d’implantation : 1992
Système de formation : espalier formé par Guyot
Viticulture : vignoble conduit selon les principes de l’agriculture biologique avec un éclaircissage des grappes en pré-récolte.
Plants par hectare : 3 500
Rendement : 80 quintaux/hectare
Récolte : Récolte manuelle aux premières heures du matin et livraison au chai dans de petites caisses de 8 kg.
Fermentation : Les raisins entiers sont pressés doucement quelques heures après la récolte, après 24 heures de décantation, la fermentation est effectuée avec des levures sélectionnées à 15 °C.
Élevage : en acier pendant 6 mois sur lies fines à 10°C avec batonnage hebdomadaire, 2 mois en bouteille avant la mise en vente.
NOTES DE DÉGUSTATION
Couleur : jaune paille avec de brillants reflets verdâtres.
Nez : notes minérales complexes avec de nettes nuances florales comme la fleur d’oranger, la camomille, le foin, les herbes.
Bouche : extrêmement équilibrée, caractérisée par une grande fraîcheur soutenue par une bonne structure et une finale agréablement savoureuse.
| Gradazione Alcolica % | 13.5 |
|---|---|
| Producteur | Case Alte |
| Format | 0,75L |
| Zones de Provenance | |
| Vitigni | Catarrato |
| Annata | 2022 |
| Appellation |
