Case Alte 16 Filari Nero d’Avola di Macellarotto Sicilia DOC 2021

Nero d’Avola
Vin biologique

Sol : collines, loam sableux avec une bonne teneur en squelette Altitude : 500 mètres au-dessus du niveau de la mer

Année d’installation : 1998

Système de formation : espalier formé par Guyot

Viticulture : vignoble conduit selon les principes de l’agriculture biologique avec éclaircissement des grappes en pré-greffage.

Plantes par hectare : 3 500

Rendement : 60 quintaux/hectare

Récolte : Récolte manuelle aux premières heures du matin et livraison à la cave dans de petites caisses de 8 kg.

Fermentation : après égrappage, les raisins fermentent dans de petites cuves en acier avec des levures sélectionnées à 23°C. Pendant la macération, qui dure de 10 à 12 jours, un décapsulage quotidien est effectué à la main. Après soutirage, la fermentation malolactique a lieu dans des cuves en acier avec des bactéries lactiques indigènes.

Vieillissement : 8 mois en tonneau de chêne français, 6 mois en bouteille avant la mise en vente.

NOTES DE DÉGUSTATION

Couleur : rouge rubis profond avec de légers reflets violets.

Nez : Notes variées allant de tons fruités de mûres, cerises, framboises à des notes épicées de romarin, tabac, clous de girofle.

Bouche : grande structure avec une acidité équilibrée et des tanins fins, soyeux mais vifs qui donnent au vin une bonne vivacité et une agréable longueur.