Castellucci Miano Maravita 2013 75 cl

Cultivé depuis des temps immémoriaux sur les hauteurs de Valledolmo, particulièrement répandu dans les années 1800 pendant la période pré-Phylloxéra, le Perricone est peut-être le plus ancien cépage rouge autochtone sicilien.
Des grandes étendues du passé, il ne reste aujourd’hui que des micro-vignobles de vignes buissonnières, témoins de ce passé lointain, récupérés pour une nouvelle production. Nous avons glané des secrets et des qualités inexprimées dans ces vignobles anciens.
Les raisins d’excellente qualité, soignés et récoltés à la fin du mois d’octobre, subissent un séchage partiel dans une cave à fruits à humidité et température contrôlées pendant 30 à 40 jours avant d’être vinifiés.
Après une vinification traditionnelle, il est élevé en fûts de chêne pendant 1214 mois, et en bouteilles pendant 912 mois, avant d’être présenté aux consommateurs.
Le résultat est un vin d’une grande personnalité et originalité. La force, l’élégance et les notes variétales inconnues témoignent d’un énorme patrimoine ampélographique de biodiversité à défendre et à diffuser, l’expression d’un territoire extrême mais fascinant, comme un élément important de distinction par rapport à l’œnologie standardisée.

Territoire Sur les pentes des monts Madonie à une altitude de 700-900 m. altitude Cépage Perricone. Système de formation des buissons. Âge moyen des vignes 40/50 ans. Type de taille en éperon. Rendement en raisin par hectare 40/50 quintaux. Type de sol sableux, argileux, à texture moyenne, à réaction alcaline due à la présence de calcaire actif. Période de récolte mi-octobre. Séchage par prévinification partielle dans une cave à fruits à humidité et température contrôlées pendant 30/40 jours. Vinification traditionnelleen rouge avec remontage pendant la phase tumultueuse de la fermentation. Durée de macération 1 mois. La fermentation malolactique est totalement réalisée. Élevé en fûts de chêne français neufs pendant 12/14 mois, en bouteilles pendant 8/12 mois avant la mise en vente. TypologieDOC– Sicile. Teneur en alcool de 15 % à 15,5 % vol.