Cos Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG Delle Fontane 2012 cl 75

Zone de production et commune : Fontane, Vittoria (RG), sud-est de la Sicile.
Cépages : Frappato di Vittoria 40%, Nero d’Avola 60%.
Agriculture : biologique.
Altimétrie : 200 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Type de sol : sol rouge, issu des sables sub-apennins, d’origine pliocène et de nature calcaire, entrecoupé de sable siliceux et d’argile.
Système de formation : Guyot, espalier.
Densité de plantation : 5 000 pieds par hectare.
Âge moyen des vignes : 20 ans.
Période de récolte : fin septembre/octobre.
Fermentation : spontanée sur les peaux avec des levures indigènes.
Vieillissement : fûts de Slavonie et bouteille.