Cerasuolo di Vittoria DOCG 2021 Gulfi Cl 75

Qualification :

Cerasuolo di Vittoria D.O.C.G.

Zone de production :

Chiaramonte Gulfi (Ragusa) – Monts Iblei.

Vignoble :

Les vignobles utilisés pour la production du Cerasuolo di Vittoria sont le vignoble Catania, le vignoble Patria et le vignoble Coste.
Gestion du vignoble :
traditionnelle, biologique, non irriguée

Altitude :

450 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Le climat :

Méditerranée tempérée

Terrain :

calcaire – argileux.

Cépages :

Nero d’Avola 50%, et Frappato di Vittoria 50%, sélectionnés et replantés par l’az. Gulfi, cultivé avec des buissons formés sur des espaliers. Le Nero d’Avola, tire son nom d’Avola, une commune proche de Pachino dans la province de Syracuse (limitrophe de la province de Raguse), où il a été sélectionné par les vignerons locaux il y a plusieurs siècles.

Le Frappato di Vittoria est un ancien cépage originaire du sud-est de la Sicile. Son origine à Vittoriose (province de Ragusa), où il est cultivé depuis au moins le XVIIe siècle, est incertaine, bien que très probable. Densité de plantation :

8 000 vignes/ha

Rendement par Ha :

ne dépasse pas 60 quintaux

Vinification :

Les raisins sont récoltés fin septembre pour le Nero d’Avola et dans la première semaine d’octobre pour le Frappato. Ils sont vinifiés séparément en rouge, avec une brève macération du moût avec les peaux, à une température contrôlée et réunis à la fin de la fermentation al colique.

Maturation :

environ sept mois sur sa lie dans des cuves en acier.

Raffinement :

dans la bouteille pendant 1 à 2 mois. Elle est mise sur le marché en juin de l’année qui suit la récolte.

Couleur : rouge cerise profond avec de légers reflets violets.
Arôme : de fruits rouges frais, de pêche et de griotte avec de subtiles nuances florales.
Goût : harmonieux, élégant.
Température de service : 15-16°C.
Accords mets et vins : Se marie bien avec la viande blanche, le thon et les plats de poisson élaborés.