Champagne Abelè 1757 Blanc de Blancs Cl 75

Champagne Abelè 1757 Blanc de Blancs Cl 75

VINIFICATION Ce Blanc de Blancs, obtenu exclusivement à partir de Chardonnay, est l’expression d’une grande richesse aromatique. Sa fraîcheur et son profil aromatique fruité et mûr en font un vin d’une grande finesse.

Riche et agréable, il révèle toute la fraîcheur d’un assemblage de terroirs complémentaires et présente des parfums floraux puissants, doux et harmonieux d’aubépine et de mimosa. A la nette finesse de ces senteurs florales succède la savante maturation de beaux arômes fruités : pêche blanche, pomme Granny Smith et poire Conférence.

L’attaque est large et crémeuse, le vin surprend par la présence et la variation des arômes fruités déjà perceptibles au nez. Après quelques instants de raffinement en bouche, un parfum minéral crayeux assez prononcé assure une structure équilibrée. La finale est nerveuse mais maîtrisée, longue et harmonieuse, dominée par des zestes d’agrumes de pamplemousse frais.

ALLIANCES SUGGÉRÉES La fraîcheur constante, la grande finesse et la richesse du goût rendent ce Blanc de Blancs parfait à l’apéritif, mais aussi très agréable avec les produits de la mer : crustacés, mollusques, poissons…