Jacquesson 745 Extra Brut Champagne

Jacquesson 745 Champagne

Jusqu’en 1999, le Brut sans année régnait en maître dans toute la Champagne. Une ère à son image : sans début et sans fin. Et tout a changé :

« Pourquoi viser la moyenne quand on peut atteindre l’excellence ?  »

Le Domaine proclame alors son indépendance, illustrée dans son Manifeste des 700 : réaliser chaque année le meilleur assemblage possible. Parcelles, vignes, terroir, cœur et âme de l’homme : tout le domaine devait se réunir en une seule bouteille, dans l’esprit d’un millésime, avec les vins de réserve, pour un seul Champagne, chaque année différent, chaque année sublimé.

Pas exactement la même chose, ni une autre.

La révolution a surpris la Cour et enchanté les palais.

Depuis, chaque bouteille porte comme un étendard de la liberté les 3 chiffres de sa naissance, issus des 728 cuvées du domaine.

Cuvée N° 745

L’assemblage des vins d’un même millésime, issus de dizaines de parcelles, est complété par certains de leurs prédécesseurs : les « vins de réserve », conservés en cave pendant plusieurs années. Dans ce processus, il devient essentiel de capturer le meilleur de chaque millésime, tout en évitant de nier les variations propres à chaque récolte.

Les cuvées sont numérotées pour les dater et mettre en valeur leurs différentes personnalités.

Millésime 2017: raisins récoltés à Aÿ, Dizy, Hautvillers (66%), Avize et Oiry (34%). L’hiver et le printemps sont exceptionnellement pluvieux, le début du printemps est doux, mais en avril quelques gelées tardives dévastent les vignobles, notamment dans la Côte des Blancs. Les températures augmentent et le temps est beau jusqu’en juillet. La fin de la saison est chaude mais très pluvieuse.

La récolte a commencé le 4 septembre et s’est terminée le 13. Une sélection stricte des raisins génère un faible rendement mais permet d’obtenir des grappes mûres et saines. Les vins s’avèrent riches et denses, et la cuvée est complétée par quelques vins de réserve.

Dosage : 0,75 g/l.