Champagne Jacquesson 745 Extra Brut

Champagne Jacquesson 745

Jusqu’en 1999, le Brut sans année régnait en maître dans toute la Champagne. Une époque à son image : sans début et sans fin. Et tout a changé :

« Pourquoi viser les médias quand on peut atteindre l’excellence ? »

Le Domaine proclame alors son indépendance, illustrée dans son Manifeste des 700 : faire chaque année le meilleur assemblage possible. Textures, vignes, terroir, cœur et âme humaine : tout le domaine devait se réunir en une seule bouteille, dans l’esprit d’un millésime, avec des vins de réserve, pour un seul Champagne, chaque année différent, chaque année sublimé.

Pas tout à fait le même, ni un autre.

La révolution surprend la cour et enchante les palais.

Depuis, chaque bouteille porte les 3 chiffres de sa naissance comme étendard de la liberté, à commencer par les 728 cuvées du domaine.

Cuvée N°745

L’assemblage des vins d’un même millésime, issus de dizaines de parcelles, est complété par certains de leurs prédécesseurs : les « vins de réserve », conservés en cave pendant plusieurs années. Dans ce processus, il devient essentiel de capturer le meilleur de chaque millésime, en évitant de nier les variations typiques de chaque récolte.

Les Cuvées sont numérotées pour les dater et mettre en valeur leurs différentes personnalités.

Millésime 2017 : raisins récoltés à Aÿ, Dizy, Hautvillers (66%), Avize et Oiry (34%). L’hiver et le printemps sont exceptionnellement secs, le début du printemps est doux, mais en avril quelques gelées tardives ravagent le vignoble, notamment dans la Côte des Blancs. Les températures remontent et il fait beau jusqu’en juillet. La fin de saison est chaude mais très pluvieuse.

Les vendanges débutent le 4 septembre et se terminent le 13. Une sélection rigoureuse des raisins génère un faible rendement mais permet d’obtenir des grappes mûres et saines. Les vins sont riches et denses et la Cuvée est complétée par quelques « vins de réserve ».

Dosage : 0,75 gr/l.