Champagne Quentin Beaufort N° 10 Millesime AOP 2016

ALICE ET QUENTIN BEAUFORT

est un domaine créé en 2007.

Bourgogne : tout a commencé lorsque Alice et Quentin Beaufort ont repris un vignoble à Prusly sur Ource, en Côte d’Or, en Bourgogne. A quelques kilomètres de la Champagne, la zone est particulièrement adaptée au pinot noir et rappelle, en termes de conditions climatiques, Polisy, dans la Champagne précitée.

Champagne
Le champagne Quentin Beaufort est intemporel. Quentin Beaufort est le compositeur du vin. Il rend les choses difficiles gracieuses. Artiste émergent, rappelant les grands incompris. La cave est située à Polisy, dans l’Aube.

50% Pinot noir 50% Chardonnay- Dosage 8 g/l

Dégorgement à la volée

Parfums fins et élégants. Fossiles et stalactites. Petits fruits rouges, chocolat extra noir à 75%. Pistache verte salée, crème brûlée et écorce de cédrat. Noble et décisif, une gorgée verticale. Bulles très fines et délicates, parfaitement intégrées au corps du vin. Saline. Un recueil vibrant, c’est interminable. Incassable, fraîcheur continentale. Des fruits rouges fraîchement cueillis comme des fraises fraîches. Large et enveloppant. Il est désirable avec des caractères fruités et minéraux, de la pâte feuilletée et des pignons. Fermeture louable, grand équilibre, harmonieux. Long, décisif et suggestif, complexité gracieuse. Longue durée de vie. Reconnaissable.

Laissez-vous tenter par l’expérience. Des conseils ? Mortadelle, huîtres, pinces de crabe et anchois. Des pâtes aux sardines, mais aussi au magret de canard et au coq.