Champagne Soutiran Cuvée Blanc de blancs Grand Cru Brut

Champagne Soutiran Cuvée Blanc de blancs Grand Cru Brut

Ce pur Chardonnay présente une belle rondeur et des arômes soutenus par la fraîcheur naturelle du cépage. Un Blanc de Blancs atypique, charnu et riche.

Chardonnay 100% Grand Cru
30% de vinification en fûts de chêne

Récolte prédominante 2017
Mise en bouteille en avril 2018

Dégorgement 2022

NOTES DU SOMMELIER
Le nez est complexe : agrumes, granny smith et pêche de vigne.
L’effervescence est douce et crémeuse. L’attaque en bouche est franche et riche. Il y a un côté crayeux et charnu, ponctué de notes grillées.

Champagne Soutiran

La Maison cultive 6 hectares de vignes, dont la plupart sont situées dans le terroir d’Ambonnay.

Quelques parcelles de 1er cru sur les communes de Trépail, Chigny les Roses, Ludes et Chamery sont utilisées pour produire la première cuvée du domaine. Cette production est complétée par l’achat de raisins de nos environs, dont une partie des vignes est cultivée par nous.

Les vignes sont cultivées de manière raisonnée dans une optique de viticulture durable.

Suite à l’analyse du sol, les apports ne se font qu’avec des engrais organiques sur les parcelles déficientes.

Le travail du sol limite l’utilisation d’herbicides.

Les vins fermentés en barriques sont conservés sur leurs lies fines sans soutirage jusqu’à l’assemblage. Un batonnage plus ou moins long est effectué, en fonction du profil des années.

Avant la mise en bouteille, les vins sont stabilisés à froid et filtrés avec de l’argile.

Une fois mises en bouteille, les cuvées reposent sur des claies entre 5 et 8 ans avant d’être dégorgées.

Le dosage est redéfini annuellement pour chaque cuvée par des tests en laboratoire, suivis d’une dégustation à l’aveugle.

Après le dégorgement, les cuvées reposent en moyenne 6 mois avant l’étiquetage et la commercialisation. Cette période de repos assure l’homogénéité du vin.