Chardonnay Tasca d’Almerita Vigna San Francesco 2020 Cl 75

Chardonnay Tasca d’Almerita Vigna San Francesco 2020 Cl 75

Récolte 2020

L’un des défis les plus stimulants pour les chefs d’entreprise. Le projet de créer un vin de qualité et de rang supérieurs à partir du cépage blanc le plus célèbre et le plus populaire au monde est né au milieu des années 1980. Le vignoble San Francesco a été planté en 1985 par Lucio Tasca, dans la partie la plus basse de la pente, sur un sol plus fertile que le Regaleali moyen, grâce à une couche active plus profonde et à une plus grande fraîcheur, due à un moindre drainage des eaux de pluie.
Le matériel clonal provient en partie de Bourgogne. La parcelle couvre environ 5 hectares, avec un schéma de plantation de 2,60 mètres par 1,20 mètre (3 200 plantes par hectare), à une altitude comprise entre 520 et 532 mètres. Le substrat d’origine est constitué de sédiments argilo-sableux, la texture est limono-argileuse, faiblement calcaire, avec une réaction légèrement alcaline (pH 8,1). Il s’agit d’un sol épais et bien structuré, mais les racines ne dépassent pas 70 centimètres de profondeur.
Le sol a une teneur normale en matière organique et est riche en minéraux, en particulier en magnésium et en potassium, avec une bonne quantité de phosphore. Les vignes sont conduites en espalier, avec un double système de palissage Guyot.
Les raisins sont fermentés dans des fûts de chêne français de 350 litres, avec un batonnage quotidien pendant les 10 à 15 premiers jours, puis hebdomadaire pendant les 8 mois de vieillissement restants. Le Chardonnay est un cépage très précoce et, dans la région de Regaleali, il atteint généralement sa maturité entre la fin août et le début septembre, avec peu de variations d’un millésime à l’autre.

Cépages : Chardonnay
Dénomination : Blanc Sicile DOC
Zone viticole : Tenuta Regaleali – Palerme – Sicile
Vignobles : San Francesco de 4,9 ha
Année d’implantation : 1985
Altitude : 530 m au-dessus du niveau de la mer.
Exposition : sud-est
Système de formation : espalier
Type de taille : guyot double
Densité de souches par ha 3.200
Rendement en raisin par ha : 72 ql
Fermentation : en fûts de chêne français de 350 litres (Allier et Tronçais)
Température de fermentation : 18°C
Durée du contact avec la peau : 15 jours
Fermentation malolactique : non réalisée
Élevage : En fûts de chêne français de 350 litres (Allier et Tronçais), dont 70 % neufs et 30 % de deuxième passage, pendant 8 mois.
Taux d’alcool : 14% Vol.
Données d’analyse du vin : pH 3,41 – AT 6,30 g/l – ZR 0,1 g/l – ET 22,40 g/l