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Chocolat Corallo 80% Sablé 50g

6,00

Per realizzare il Corallo Sablé, al cacao macinato viene aggiunta una piccola quantità di burro di cacao, dopodiché, a freddo, si aggiunge lo zucchero di canna (raffinato) in cristalli. Corallo è l’unico al mondo a produrre il cacao con 40 anni di vera esperienza sul terreno

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Description

Chocolat Corallo 80% Sablé 50g

 

Pour faire Corallo Sablé, une petite quantité de beurre de cacao est ajoutée au cacao moulu, après quoi, à froid, du sucre de canne (raffiné) en cristaux est ajouté. Corallo est le seul au monde à produire du cacao avec 40 ans d’expérience réelle sur le terrain. Les plants sont les descendants des premiers arrivés en Afrique, à Príncipe vers 1819. Dans la plantation tous les travaux sont suivis avec le plus grand soin afin de produire le meilleur cacao possible. Chaque étape du processus de fabrication est scrupuleusement contrôlée. De cette façon, Claudio Corallo transforme ses fèves de cacao en la forme la plus pure de chocolat. Dans son chocolat on retrouve frais, pur et intense, le parfum du cacao fraîchement récolté.

Claudio Corallo est le seul au monde à cultiver du cacao et à produire du chocolat au même endroit, sur les îles de São Tomé et Principe, dans le golfe de Guinée à l’ouest du continent africain. Les îles ont été découvertes en 1470 par les Portugais et du cacao y a été planté. Claudio a découvert sa plantation Terreiro Velho en 1997 avec sa femme Bettina. Il s’agit d’une plantation abandonnée de plants de cacao de la même souche que ceux importés en 1819 par les Portugais et incroyablement sélectionnés par les singes, qui choisissent généralement les capsules les plus mûres pour les vider des meilleures graines, sucer le mucilage qui les recouvre puis cracher les terres où elles poussent et donnent vie à de nouvelles plantes.

 

Informations complémentaires

Producteur

Claudio Corallo

Format

50g

Zones de Provenance

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