Crémant De Bourgogne Blanc De Blanc Pierre Ferraud & Fils

Crémant de Bourgogne Pierre Ferraud & Fils

Maison

Pierre Ferraud & Fils

CRÉMANT DE BOURGOGNE, L’HISTOIRE

Ce type de vin mousseux est entré dans l’histoire en 1830, loué par le poète Alfred de Musset (1820-1857) dans ses « Pensées secrètes de Raphaël ». Apparues au début du XIXe siècle à Chablis, Nuits-Saint-Georges, Rully et Tonnerre, les versions effervescentes des prestigieux grands crus bourguignons ont été produites pendant longtemps, alors que le statut d’AOC n’a été accordé qu’en 1975 en établissant des conditions strictes pour sa production.

FEATURES

La production est autorisée avec les cépages rouges : Pinot Noir, Chardonnay (30% minimum) et avec le Gamay (20% maximum), l’Aligoté, le Melon, le Sacy. Le cahier des charges impose un vieillissement minimum de 24 mois ; la plupart des crémants de Bourgogne sont classés en brut ou, plus rarement, en demi-sec.

Caractéristiques

L’appellation Crémant de Bourgogne est réservée aux vins produits dans les départements de l’Yonne, de la Côte-d’Or, de la Saône-et-Loire et du Rhône. La superficie consacrée au Crémant de Bourgogne est d’environ 2 000 hectares.

Le sol :

calcaire

Cépages :

Chardonnay

Vinification :

VINIFICATION : méthode classique, 26 mois sur lies.

Potentiel de vieillissement : 2/3 ans