Cuvage Alta Langa Metodo Classico Brut 2018

Cuvage Alta Langa Metodo Classico Brut

Pinot Noir – Chardonnay.

Le Pinot Noir est volontairement non élevé sous bois pour mettre en valeur sa capacité à traduire la minéralité des sols ; la présence du Chardonnay vient parachever l’interprétation que notre maison de vins mousseux souhaite offrir au territoire.

Les vignobles sont situés sur la crête de collines qui s’étend de Strevi à Castino, un ensemble de diverses expressions du territoire à une altitude allant jusqu’à 450 m au-dessus du niveau de la mer.

Maturation des Cuvées pendant sept mois en acier sur leurs propres levures

La fermentation malolactique n’a pas lieu

Tirage au tournant des mois d’avril et mai pour coïncider avec la floraison et la maturation des arbres fruitiers.

Dosage 6 g/L

Couleur jaune paille avec des reflets dorés, perlage très fin et grande persistance. Le nez présente une ouverture caractérisée par des sensations classiques de croûte de pain et une minéralité rappelant le silex ; au fur et à mesure que le vin s’acclimate dans le verre, le caractère de la Cuvée émerge, exprimant des fruits jaunes mûrs et des nuances de groseilles.
L’action de l’air dans le verre se poursuit, révélant un floral rappelant la glycine. Des notes de noisettes légèrement grillées sont également présentes. En bouche, il est croquant, savoureux, structuré, frais, avec une dureté à peine perceptible.

Accompagnez les plats principaux, de préférence de viande crue, de tempura, de fruits de mer et de légumes aux saveurs intenses. Les truffes blanches et les fromages affinés se marient également bien avec ce vin.