De Sousa Champagne Grand Cru Extra Brut Blanc de Blanc Réserve

De Sousa Champagne Extra Brut Blanc de Blanc

Pendant la Première Guerre mondiale, le Portugais Manuel De Sousa s’est rendu en France pour combattre avec les Alliés. De retour au pays à la fin du conflit, la crise économique le convainc de rentrer en France et de s’installer à Avize, en Champagne. Son fils Antoine a épousé une fille de vigneron, Zoémie Bonville, et ensemble ils ont fondé le Domaine De Sousa, actuellement géré par Erick De Sousa.

L’entreprise produit 75 000 bouteilles et possède 11 hectares divisés en 42 parcelles avec un âge moyen des vignes de 45 ans. En 1989, Erick a commencé la conversion des vignobles du Domaine à l’agriculture biologique, achevant cette transformation en 1999. Aujourd’hui, ce ne sont plus les tracteurs qui sont utilisés pour les travaux des champs, mais les chevaux.
La fermentation se fait dans des cuves en acier, en utilisant uniquement des levures indigènes. Pour les raisins issus de vignes de plus de 50 ans, la vinification se fait en barriques pour donner plus de gras aux vins.

Tous les Champagnes d’Erick subissent une fermentation malolactique dans le but d’avoir plus de rondeur, car ils sont caractérisés par une minéralité vive et pénétrante, classique des Chardonnays d’Avize.

Un champagne authentique et unique élaboré exclusivement à partir du Chardonnay, un raisin blanc à jus blanc.
Bien que moins connus du public que les champagnes d’assemblage, les blancs de blancs (100% Chardonnay) sont particulièrement recherchés par les connaisseurs, qui apprécient leurs arômes délicats et leur fraîcheur éclatante.
« Brut Réserve » est un assemblage de deux ou trois millésimes différents et contient au moins 25% de vin de réserve.
DÉGUSTATION :

Couleur : dorée, avec des reflets verts. Il laisse un « collier » de petites bulles durables à la surface. Une clarté impressionnante.
Le nez intense témoigne d’une maturité surprenante. Outre les notes de café fraîchement torréfié, d’eucalyptus et de fruits secs, on y trouve un caractère floral très expressif.
La bouche est très ronde avec des accents mielleux. Bien que le dosage soit évident, le résultat est bien équilibré. La finale est longue et agréablement rafraîchissante.

Terroir
Cépage : 100% Chardonnay
Terroir : Cramant, Avize, Oger, Mesnil sur Oger et Chouilly en Grand Cru.
Type de sol : 100% craie
Âge moyen des vignes : 43 ans
Grades : 12,5% Vol
Méthode : biologique et biodynamique
Vinification
Récolte manuelle : 100%.
Vieillissement : en cuve
Dosage : 7gr / L
Vin de réserve : 30%.
Filtration et clarification : non
Dégorgement : voir l’étiquette arrière
Présentation
Temps de vieillissement recommandé : 3-5 ans Température de service : 8-10°c
Accord mets/vins : fruits de mer, fromage, biscuits salés, poisson.
Commentaire sur la dégustation
Ce Champagne, Grand Cru Blanc de Blancs, vous ravira par sa fraîcheur, sa finesse élégante et sa minéralité pure. Des notes de brioche, de beurre et d’agrumes mûrs agrémenteront votre palais.