Delamain XO Pale & Dry Cognac Centenaire Cl 50

Delamain X.O. Pale & Dry Cognac Centenaire Cl 50

La maison Delamain, grâce à ses racines profondes dans ces régions privilégiées et à ses relations toujours amicales avec les propriétaires-distillateurs, a toujours assuré ses approvisionnements auprès des meilleures sources, en apportant un soin particulier tant au vieillissement qu’aux autres petites étapes de l’élaboration du Cognac. Tous les distillats mûrissent au moins 20 ans avant d’être mis sur le marché et même l’eau distillée utilisée fait l’objet de soins méticuleux. Il est mélangé à des « Vieilles faibles » (alcools très anciens qui ont perdu une grande partie de leur force initiale) plusieurs mois avant son utilisation, afin de permettre un « mariage » parfait entre les deux composants.

Chez Delamain, en souriant, on dit ironiquement : « Pour garantir une qualité parfaite, nous sommes tellement fous que nous vieillissons même l’eau !

Pour célébrer le 100e anniversaire de la naissance de Pale & Dry, Dominique Touteau, le Maître de Chais, réinterprète ce mélange iconique en intensifiant son style unique et en adaptant son élaboration.

Caractéristiques

VINE : Bellevigne.

GRADATION D’ALCOOL : 42°C obtenue naturellement par une technique Delamain impliquant l’addition de

d’eau et 15% en volume de vieilles eaux-de-vie, appelées « les faibles ».

VIEILLISSEMENT : dans de vieux tonneaux en bois, sans sucre ajouté ni colorant.

Notes de dégustation :

Riche en arômes fruités et charnus, le nez est tempéré par des arômes délicats d’herbes et de fleurs, ainsi que par un piquant raffiné et savoureux. La bouche est pleine, intense et texturée.