Dolin Vermouth Rouge 16° Cl 75

Dolin Vermouth Rouge 16° Cl 75

La société Dolin est une distillerie et un producteur de Vermouth. L’histoire de cette maison est jalonnée d’étapes cruciales qui ont contribué à la création de recettes et d’étiquettes devenues légendaires au fil du temps. Un pionnier dans la fondation de cette tradition est Joseph Chavasse : liquoriste et maître distillateur, il établit à 25 ans sa distillerie aux Echelles en Savoie, utilisant la floride montagne de Chartreuse pour la collecte des plantes officinales indispensables à la production d’élixirs. Inspiré par la tradition de production de boissons apéritives dans la ville voisine de Turin, Chavasse a inventé une recette de Vermouth dans laquelle les vins blancs de la vallée voisine sont infusés avec une variété d’herbes et d’épices de montagne.
La production a lieu entièrement à Chambéry, selon un cahier des charges, et implique la macération de 54 espèces botaniques alpines cueillies à la main, sans utilisation d’infusions pré-mélangées. L’ajout de sucre est minimal et la couleur du Rouge n’est pas due au vin rouge de base mais aux plantes utilisées et au sucre muscovado.

PROFIL : fruit doux et mûr. Arômes d’amande, de cannelle, de noisette et d’agrumes en bouche. Le bouquet très riche est maintenu par une subtile note amère.