Dom Perignon Brut 2009 – 75 cl

HARMONIE PARFAITE Dom Pérignon crée uniquement du Champagne Millésimati, élaboré à partir des meilleurs raisins sélectionnés au cours d’un seul millésime. MATURITY 2009 clôt au mieux une décennie prodigieuse, ensoleillée, audacieuse et généreuse. Cette prolongation des conditions météorologiques favorables est sans précédent et la succession de Millesimati nous a permis d’explorer les nouvelles frontières de maturité des raisins en Champagne. Dom Pérignon Vintage 2009 est le résultat de deux mouvements: l’un est guidé par la nature et l’autre est l’ambition créatrice du Chef de Cave de la Maison. Cette synergie vous permet de déguster les fruits les plus mûrs et les plus riches, les raisins au meilleur moment, la promesse d’un vin plein de fraîcheur et d’énergie. SUR LE NEZ Les notes de goyave et d’écorce de pamplemousse vert épicé se marient à celles de fruits à noyau, de pêche blanche et de nectarine. Le vin respire, tout est complété par des notes de vanille boisée et de brioche délicatement rôtie. En bouche Les notes fruitées sont majestueuses, mûres, charnues et profondes. Au-delà de la richesse et d’une certaine volupté, c’est l’impression de cohérence qui domine. L’intensité est extraordinairement basse. Toutes les sensations convergent et persistent, soyeuses, salines et lymphatiques, amères et iodées. COMBINAISONS CULINAIRES Le millésime 2009 de Dom Pérignon est un vin qui a besoin de stimulation. Cela nécessite un contexte et se prête à être renforcé par de forts contrastes. Le champagne évoque les mondes végétaux et minéraux, qui se manifestent par exemple à travers une carbonara aux oursins à la mousse de cardamome. Cela fonctionne parfaitement avec des plats d’une consistance particulière: par exemple, une pieuvre sautée au beurre mariné dans du jus d’orange sicilien.