Dom Perignon P2 2004 Plénitude 2 Vintage 2004 Cl 75

Dom Perignon P2 Plenitude 2004 Cl 75 Coffret

ANNÉE

2004, DOUCEUR ET GÉNÉROSITÉ

Le millésime 2004 marquera l’histoire de Dom Pérignon par sa richesse et sa générosité. Contrairement à 2003, le développement végétatif a été régulier et sans anomalies, ce qui a conduit à un rendement abondant avec de grosses baies. Alors que le temps s’annonçait clément, avec un mois d’août plutôt frais, c’est la chaleur sèche des dernières semaines qui a déterminé le caractère du Millesimo. Les vendanges ont débuté le 24 septembre, avec des raisins parfaitement sains et mûrs.

RENAISSANCE ET TRANQUILLITÉ

Avec Dom Pérignon Vintage 2004 Plénitude 2, Dom Pérignon renoue avec le millésime 2004. Après le rythme effréné de 2003, 2004 est apparue clairement comme une année de renaissance et de tranquillité.

UNE MINÉRALITÉ AFFIRMÉE ET PRÉCISE

Le fruité du 2004, bien que discret, est plus clairement défini dans cette seconde vie du vin. Le pamplemousse rose et l’orange sanguine laissent place à la figue en fin de bouche. La poursuite de l’élevage sur lies sublime la minéralité du Millesimo en une glorieuse maturité, emblématique de Dom Pérignon : cacao, moka, notes toastées, brioche et miel. Dans un jeu d’équilibre, le vin évolue entre tension et légèreté. Une précision extrême, tactile, mystérieuse et ciselée. Un caractère persistant, élégant, sur une note puissante de réglisse.

PAIRINGS

Dom Pérignon Vintage 2004 Plénitude 2 offre de fascinantes possibilités d’accords, en plongeant dans des concepts, des ingrédients et des styles pour explorer de nouvelles recettes. Le vin est vibrant, une caractéristique révélée par le homard, le mole vert et la cardamome. La combinaison avec le veau, le bouillon dashi et la spiruline soulignera la facette paradoxale du vin, tandis que le baklava de pigeon, de pistache et de calamondin mettra en valeur sa luminosité. Le vin est tactile : un sorbet à la tomate verte mettra en valeur son caractère soyeux et crémeux. Ce vin présente une tension équilibrée : une facette à explorer avec l’ananas rôti, les écorces d’agrumes confits et l’anis.