Tenuta delle Terre Nere Etna Rosso Prephylloxera 2021

Tenuta delle Terre Nere Etna Rosso Prephylloxera 2021

À Calderara Sottana, en face et à droite de la cave, dans un vignoble d’environ quatre hectares, il y a deux parcelles qui ont survécu au phylloxéra. Ils ont donc environ 130-140 ans, et sont dépourvus de pieds. En 2006, ils ont décidé de vinifier les raisins séparément. Le millésime était splendide, presque monumental. Ces raisins ont donné un vin d’une finesse presque surnaturelle. Bien que les vignobles contigus aient produit un beau vin au caractère très similaire, les vignes prefillossera semblaient paître sur un sol paradisiaque : la quintessence de Calderara. Il est plus timide et demande plus de patience. Son élégance est toujours mesurée, son autorité douce, son raffinement gracieux. Un vin magnifique. Laissez le vin se développer en même temps que le dîner qu’il accompagne.

Nom: Etna Rosso D.O.C.
Zone de production : Commune de Randazzo.
Raisins : Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio.
Extension du vignoble : 1 hectare.
Production : Moins de 50 quintaux par hectare.
Sol : volcanique, pierre ponce mélangée à du basalte, trace de cendres.
Exposition : Nord.
Âge des vignobles : 130 à 140 ans.
Production annuelle : 6.500 bouteilles.

Dénomination : Etna Rosso D.O.C.
Premier millésime produit : 2006
Zone de production : contrada Calderara, commune de Randazzo (Catania)
Cépage : 98% Nerello mascalese, 2% Nerello cappuccio
Superficie du vignoble : 1 ha
Rendement par hectare : 3-3,5 tonnes/ha
Caractéristiques du sol : volcanique, peu profond, très riche en squelette, traces de cendres
Exposition : versant nord de l’Etna à 600 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Âge moyen des vignes : vignes avant l’attaque du phylloxéra à la fin des années 1800.
Élevage : jeune arbre traditionnel d’Etnean converti en espalier.
Période de récolte : les dix premiers jours d’octobre
Vinification : fermentation alcoolique à température contrôlée (28-30° C)
Vieillissement : fermentation malolactique spontanée et maturation en barriques et tonneaux de
Chêne français (30% de bois neuf).
Mise en bouteille après 16-18 mois de vieillissement en bois et 1 mois d’affinage
en acier
Aspect : rubis profond avec des reflets acajou.
Nez : complexe, notes de fleurs sauvages, de fruits rouges et d’épices nobles.
Goût : concentré, mais harmonieux et élégant à la fois, d’une longueur en bouche infinie
Appariements : Viande rouge, gibier, fromages affinés
Température de service recommandée : 18-20° C
Teneur en alcool : 14,5 %.
Production annuelle : 6 500 bouteilles (0,75 l)