Acqua di Luna Bianco 2018 Azienda Agricola Sciara

60% Carricante, 40% Catarrato, Minella Bianca et Garganega

Roches et sables volcaniques situés entre 720 et 1000 mètres d’altitude.

Contrada/Cru : Carrana, Taccione et Monte Dolce

Fermentation spontanée avec des levures indigènes, macération de quarante jours et seize mois dans des fûts en acier inoxydable et en chêne. Production de 1550 bouteilles

Des notes de pomme et de poire, de camomille et de gingembre.

En bouche, on retrouve une excellente fraîcheur accompagnée de perpétuelles notes acido-salines. En finale, le goût s’accorde avec les notes florales et le miel et le gingembre.

Pâtes avec fruits de mer et viandes blanches comme le poulet à l’orange

AZ. AGR. SCIARA

est une entreprise qui est née sur les sols volcaniques de l’Etna en 2015.

À la tête de l’entreprise se trouve Stef Yim, un Américain d’origine asiatique qui, après une formation de sommelier à Los Angeles et une expérience viticole en Californie et en France, est devenu vigneron. Il voit dans l’unicité du sol volcanique de l’Etna sa conviction, au point de vouloir se pousser toujours plus près du cratère. Ses vignobles de Cannonau, dans les districts de Cielo et de Nave, sont en effet les plus élevés d’Europe.

Nous sommes situés à Randazzo (CT), Etna, Sicile.