Eudes Etna Bianco DOC 2019

La cave Eudes est située dans la partie sud-est de l’Etna, plus précisément sur les pentes du Monte Gorna, à une altitude d’environ 700-750 m au-dessus du niveau de la mer et avec une exposition sud, avec un total de 5 hectares de vignes. Les principaux cépages utilisés sont indigènes à la région, comme le Carricante, le Catarratto et le Nerello Mascalese, ce dernier étant situé dans un vignoble dont l’âge moyen est de 140 ans. Le projet de développement de l’entreprise a commencé avec le père de Giovanni, qui est tombé amoureux de cette terre à la fin des années 70 et qui, après diverses négociations, a pu réaliser son rêve, à savoir l’achat des terres qui composent aujourd’hui l’entreprise ; un rêve que poursuivent aujourd’hui son fils Giovanni Messina et Laura Torrisi ; des talents scrupuleux en devenir qui récoltent les beaux fruits de cette terre.

Vinification | Sols volcaniques à matrice sableuse. Récolte manuelle.
Les raisins sont égrappés et délicatement foulés. La fermentation a lieu à une température de 18° / 20° C dans des cuves en acier à température contrôlée. Le vin est soutiré et séparé des grosses lies et laissé sur des lies fines pendant 10 mois avec un batonnage hebdomadaire.
Affinage : 6 mois en bouteille.