Contrairement à la plupart des rhums traditionnels, qui sont produits à partir de mélasse issue de la production de sucre raffiné, le rhum Mhoba est fabriqué à partir du pur jus de la canne à sucre locale, la variété Nkomazi, et ne contient aucun additif, colorant ou arôme artificiel. L’ensemble du processus de production se déroule sur la propriété, de la culture de la canne à sucre biologique à l’étiquetage des bouteilles.
La distillation est effectuée par Robert Greaves dans un alambic de sa propre fabrication, à haut reflux. Le vieillissement a lieu dans d’anciens fûts de chêne français rouge.