Faro Doc Chiano Conti

Classification: Faro – Appellation d’origine contrôlée Zone de production: village du haut Larderia, Messine – Sicile Altimétrie: 400m à s.l.m.
Typologie des fonds: face au SUD, disposés sur une colline avec des terrasses légèrement incurvées d’une hauteur moyenne de 1,5 m, soumises à l’influence des conditions météorologiques et en particulier du soleil et du vent de Mistral
Type de sol: texture moyenne caractérisée par une couche de roche en dessous et de calcaire
Variété: Nerello Mascalese 50%, Nerello Cappuccio 30%, Nero d’Avola 15%, Nocera 5%
Année de production: 2008
Système d’élevage: espalier avec cordon éperonné
Densité de la plante: 6000 / ha Type d’agriculture: Utilisation de substances organiques naturelles (telles que le fumier) limitant au maximum l’utilisation de traitements chimiques, élagage vert, élimination des grappes et des branches en excès afin de limiter et d’améliorer les attaques de nuisibles. la qualité
Rendement à l’hectare: 70 quintaux
Récolte: récolte manuelle dans la deuxième décade de septembre
Vinification: traditionnelle en rouge, macération longue à température contrôlée avec pressurage doux
Vieillissement: la première période dans des silos en acier, une deuxième période d’environ un an dans des tonneaux neufs et d’occasion et une troisième période d’au moins six mois en bouteille
Production: 6000 bouteilles
ANALYSE ORGANOLEPTIQUE
Couleur: rouge rubis plus ou moins intense, tendant au rouge brique avec le vieillissement
Odeur: délicate, éthérée, persistante
Goût: sec, harmonieux, moyennement corsé, caractéristique
Température de service: à 18 ° C, dans de grands verres à vin
Teneur en alcool: 13,5%
Accords: rôtis ou plats aux saveurs méditerranéennes, gibier et gibier, fromages à pâte dure ou demi-dure