Favinia Passulè Firriato

LE PASSITO CARESSÉ PAR LA MER

Classification : IGT Terre Siciliane

Cépage : Zibibbo

Zone de production : île de Favignana Tenuta Calamoni

Type de sol : bio calcarénite quaternaire

Le papillon Egadi déploie ses ailes après un siècle de torpeur pour se poser sur les âmes attentives et sensibles de ceux qui aiment les défis et les gestes héroïques, à travers la marque inimitable de sa Favinia Passulè. Les raisins de l’estimé Zibibbo rencontrent la bienveillance d’un terroir revenu à la vie et lui rendent sa gratitude avec un nectar mielleux. Son vin, frais et vif, est le signe vigoureux d’une vigne qui ne se laisse pas briser par les conflits naturels, mais qui s’allie avec véhémence à eux au nom d’un élixir de jeunesse qui induit une exaltation tant désirée. Le nouveau-né de la famille Firriato a besoin d’un palais avide d’innovation.

Notes de dégustation

Couleur : jaune doré intense avec des reflets de miel ;

Odorat : les parfums d’orange confite, de dattes et de figues sèches sont de splendides protagonistes. Le bouquet est fin et élaboré, avec des nuances capiteuses de sauge et de citronnelle ;

Bouche : fraîcheur aristocratique sur un palais doux et ambitieux. Fruit intense et agréable, au goût incisif et délicat, aussi doux que le soleil qui caresse l’île natale. Des notes savoureuses en finale nous rappellent qu’il s’agit d’un enfant de la Méditerranée.

Curiosités

Comme pour lEcrù, la production de Passulè nécessite deux millésimes différents de Zibibbo. Dans la première, qui a lieu lorsque les grappes sont à peine mûres, une partie des grappes est récoltée à la main et amenée, dans des bateaux de pêche traditionnels, au Giardino degli Appassimenti, où elle est placée sur des treillis pour mûrir sous le soleil sicilien ; tandis que le reste est laissé sur la vigne pour mûrir. Enfin, lorsque la surmaturation est terminée, on procède à la vendange tardive, celle des raisins surmûris laissés sur la vigne pour obtenir une plus grande concentration de sucres dans le raisin. La luva de ce millésime est vinifiée.
Ensuite, lorsque le processus de séchage des raisins de la première récolte est terminé, les raisins secs sont égrappés à la main et trempés dans le vin obtenu de la récolte tardive.
Là encore, la méthode d’infusion donne à ce vin des parfums qui le rendent unique sur la scène des vins doux.

La famille Firriato continue à étonner et à rester fidèle à son serment de progrès en accueillant l’estimé Passulè, un vin à la valeur distinctive, forgé par l’action héroïque de Favonio, le vent d’ouest qui donne son nom à la plus grande île de l’archipel d’Egadi. Son souffle chaud et fervent offre une protection à la vigne et lui redonne sa vitalité et son charme dans une chaleur enveloppante et féconde. Le désintéressement du souffle florissant fait de l’Aegusa romaine une perle marine qui a vocation à briller par son authenticité. Favignana, c’est tout cela : c’est la sublime luxuriance des bourgeons, c’est l’enthousiasme de l’anticipation, c’est le goût de la mer et de la terre brûlées par un soleil trop chaud, revitalisant le sol calcaire et le cœur tendre des dégustateurs.