Feudo Montoni Nero D’Avola Vrucara 2017 cl 75

Feudo Montoni Nero D’Avola Vrucara 2017 cl 75

Vin rouge

DOC Sicile

Vrucara
est le nom du cru d’où proviennent les raisins. Le nom provient d’un vignoble dont les terres ont toujours été appelées « Vrucara ». Il prend ce nom parce que la vruca est largement présente, en dialecte sicilien le nom d’un buisson qui pousse spontanément autour du vignoble. Cette herbe au parfum mentholé est mélangée à de l’huile d’encens. « Il ‘verse’ dans les vieilles vignes, des caractéristiques uniques, que l’on retrouve ensuite dans le vin.

Zone de production : Cammarata (AG)

Altitude : 500 m a.s.l.

Exposition : Est

Type de sol : argileux-sableux

Âge de la vigne : Prephylloxera, que nous considérons comme notre « plante mère ». Les plantes de la vrucara contiennent un code génétique ancien et exclusif du Nero d’Avola, conservé depuis des siècles à Montoni. Nous en trouvons mention en 1590 dans De Naturali Vinorum Historia.

Densité de plantation : 2 600 pieds par hectare

Système de plantation : Sapling

Taille : Sapling

Récolte : manuelle, en caisses

Vinification : Fermentation en cuves ciment avec longue macération sur les peaux, 25 jours. La pigatura est réalisée avec une ancienne presse en bois. Fermentation malolactique spontanée réalisée entièrement dans le ciment.

Vieillissement : 45 mois en ciment, 6 mois en barriques, 6 mois en bouteilles.

Caractéristiques organoleptiques : Couleur rouge rubis, nez intense et persistant avec un arôme fruité de sous-bois, des notes de cerises à l’eau-de-vie et de pétales de roses séchées, en harmonie avec des notes épicées de vanille et des notes balsamiques d’eucalyptus, de réglisse et d’huile d’encens. Doux et velouté en bouche, avec des notes beurrées, bien structuré avec une persistance aromatique prolongée en arrière-goût. Tannins doux et équilibrés.

Notes techniques :

Titre alcoométrique : 14,00% vol.

Conservation : pièce fraîche et sèche, de préférence dans l’obscurité, bouteilles couchées.

Accompagnement : Viandes rouges, rôtis, gibier, charcuterie et fromages à pâte dure.

Température de consommation : 18°-20°C

Service : Oxygéner le vin pendant au moins 2 heures, de préférence dans une carafe, avant de le servir.