Feudo Montoni Perricone Vigna del Core 2019

Feudo Montoni Perricone Vigna del Core 2019

Vin rouge

D.O.C. Sicile

Vin certifié biologique

Core est le nom du cru d’où proviennent les raisins. Le nom provient d’un vignoble qui a toujours été appelé Core par les agriculteurs locaux. En sicilien, « core » signifie cœur. En effet, le vignoble vu d’en haut a la forme d’un grand cœur.

Zone de production : Cammarata (AG)

Altitude : 500 m a.s.l.

Exposition : Est

Type de sol : argileux-sableux

Âge du vignoble : 40 ans, issu de plants sauvages greffés à la main.

Densité de plantation : 4 400 pieds par hectare

Système de plantation : espalier

Méthode de formation : Guyot

Récolte : manuelle, en caisses

Vinification : Fermentation en cuves de ciment. Fermentation malolactique spontanée réalisée entièrement en ciment.

Vieillissement : 8 mois en ciment, 3 mois en barriques, 3 mois en bouteilles.

Caractéristiques organoleptiques : Couleur rouge rubis avec de légers reflets violets. Notes de prune, de confiture de fruits rouges, d’épices, de cacao et de réglisse. Frais, doux et rond en bouche avec des tanins typiques du cépage, bien poli.

Notes techniques :

Titre alcoométrique : 13,50 % vol.

Conservation : pièce fraîche et sèche, de préférence dans l’obscurité, bouteilles couchées.

Accompagnement : Viandes rouges, soupes et fromages moyennement affinés.

Température de consommation : 18°-20° C

Service : Oxygéner le vin au moins 1 heure avant de le servir.