Berlucchi ’61 Brut Franciacorta DOCG

Raisins : Chardonnay (90 %) et Pinot Noir (10 %) provenant des meilleurs vignobles des 19 communes de Franciacorta.

Période de récolte : de la deuxième décade d’août à la première de septembre.

RENDEMENT : 9.000 kg de raisins par hectare, avec un rendement en moût de 55%, ce qui équivaut à 6.600 bouteilles par hectare.

VINIFICATION : pressurage doux et progressif des grappes avec fractionnement des moûts ; fermentation alcoolique en cuves d’acier.

ELEVAGE : préparation de la cuvée au printemps suivant la récolte. Seconde fermentation en bouteille et vieillissement au contact de ses propres levures pendant au moins 24 mois, puis 2 mois supplémentaires après dégorgement.

DOSAGE : Brut.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES :

ASPECT VISUEL : mousse douce, avec une bonne persistance d’une couronne ténue ; perlage fin et continu.

COULEUR : jaune paille avec des reflets verdâtres.

BOUQUET : Frais, riche, élégant, discrètement persistant, avec des notes de fruits à chair blanche et des notes d’agrumes.

FLORENCE : Le goût révèle une grande fraîcheur et une acidité agréable ; il est doux et équilibré, avec une agréable sensation d’agrumes en fin de bouche.

ACCOMPAGNEMENT : Ce vin est recommandé de l’apéritif au repas entier et accompagne parfaitement certains plats typiques de la Franciacorta, des casoncelli (raviolis farcis) aux poissons du lac (perche et omble). Il sait mettre en valeur, sans jamais les dominer, les saveurs des plats, qu’il s’agisse de riz et de pâtes plutôt que de viandes blanches ou de fromages frais et moyennement affinés.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 6-8 °C.

DES DONNÉES ANALYTIQUES INDICATIVES AU MOMENT DU DÉGORGEMENT :

Alcool 12,5% Vol. – Sucres 7,0 g/l Acidité totale 7,0 g/l – pH 3,14.

PREMIÈRE ANNÉE DE PRODUCTION : 2009