Berlucchi ’61 Brut Franciacorta DOCG

Pour ceux qui recherchent un grand classique, voici un vin qui se conseille aussi bien à l’apéritif que tout au long du repas. Il sait sublimer, sans jamais les dominer, les saveurs des plats, qu’ils soient à base de riz et de pâtes plutôt que de viandes blanches ou de fromages frais et mi-affinés. Il se marie bien avec certains plats typiques de Franciacorta, des casoncelli (raviolis farcis) aux poissons du lac (perche et omble chevalier).

RAISINS: Chardonnay (90%) et Pinot Nero (10%), provenant des vignobles les plus appropriés des 19 communes de Franciacorta.

PÉRIODE DE RÉCOLTE: de la deuxième décade d’août au premier septembre.

RENDEMENT : 9 000 kg de raisins par hectare, avec un rendement en moût de 55 %, équivalent à 6 600 bouteilles par hectare.

VINIFICATION : pressurage doux et progressif des grappes avec fractionnement des moûts ; fermentation alcoolique en cuve acier.

ELEVAGE : préparation de la cuvée au printemps suivant les vendanges. Deuxième fermentation en bouteille et affinement ultérieur au contact de ses propres levures pendant au moins 24 mois, suivi de 2 mois supplémentaires après dégorgement.

DOSAGE : Brut.

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES :

ASPECT VISUEL : mousse souple, avec une bonne persistance d’une couronne ténue ; perlage subtil et continu.

COULEUR : jaune paille avec des reflets verdâtres.

BOUQUET : frais, riche, élégant, assez persistant, avec des notes de fruits à pulpe blanche et des senteurs d’agrumes.

GOÛT : en bouche, il révèle une remarquable fraîcheur et une agréable acidité ; il est doux et équilibré, avec une agréable sensation d’agrumes en finale.

ACCOMPAGNEMENTS: c’est un vin recommandé pour l’apéritif tout au long du repas et il accompagne à merveille certains plats typiques de la Franciacorta, des casoncelli (raviolis farcis) aux poissons du lac (perche et omble chevalier). Il sait sublimer, sans jamais les dominer, les saveurs des plats, qu’ils soient à base de riz et de pâtes plutôt que de viandes blanches ou de fromages frais et mi-affinés.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 6-8°C.

DONNÉES ANALYTIQUES INDICATIVES À LA FLEUR :

Alcool 12,5% Vol – Sucres 7,0 g/l Acidité totale 7,0 g/l – pH 3,14.

PREMIÈRE ANNÉE DE PRODUCTION : 2009