Berlucchi ’61 Rosè Franciacorta DOCG

Berlucchi ’61 Rosè Franciacorta DOCG

Franciacorta

RAISINS: Pinot Nero (60%) et Chardonnay (40%), provenant des vignobles les plus appropriés des 19 communes de Franciacorta.

PÉRIODE DE RÉCOLTE: de la deuxième décade d’août au premier septembre.

RENDEMENT : 9 000 kg de raisins par hectare, avec un rendement en moût de 55 %, équivalent à 6 600 bouteilles par hectare.

VINIFICATION : pressurage doux et progressif des grappes avec fractionnement des moûts ; fermentation alcoolique en cuve acier.
La macération du Pinot Noir pendant quelques heures au contact des peaux (macération rose) donne couleur et arômes typiques du cépage.

ELEVAGE : préparation de la cuvée au printemps suivant les vendanges. Seconde fermentation en bouteille et vieillissement ultérieur au contact de ses propres levures pendant au moins 24 mois, suivi de 2 mois supplémentaires après dégorgement.

DOSAGE : Brut.

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES :

ASPECT VISUEL : mousse souple et douce, avec une bonne persistance d’une couronne ténue ; perlage subtil et continu.

COULEUR : rose intense, qui peut varier légèrement à chaque récolte en raison du degré différent de maturité phénolique du Pinot Noir.

BOUQUET : notes élégantes de baies sauvages et de fruits mûrs, bien mélangées avec des parfums délicats de levure et de croûte de pain. Agréable vinosité, due à la courte macération du Pinot Noir sur les peaux pendant la phase de vinification.

GOÛT : élégant, vif et corsé en bouche ; le dosage moyen-élevé de sucres équilibre l’acidité marquée.

ACCORDS METS-VIN : excellent à l’apéritif, il peut accompagner agréablement salami et entrées salées et fromages, même assaisonnés ; met en valeur sa structure associée aux coquillages.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 6-8°C.

DONNÉES ANALYTIQUES INDICATIVES À LA FLEUR :

Alcool 12,5% Vol – Sucres 8,0 g/l Acidité totale 7,5 g/l – pH 3,10.

PREMIÈRE ANNÉE DE PRODUCTION : 2009