Berlucchi ‘61 Saten Franciacorta DOCG

Berlucchi ‘61 Saten Franciacorta DOCG

Franciacorta

RAISINS: 100% Chardonnay, provenant des vignobles les plus appropriés des 19 communes de Franciacorta.

PÉRIODE DE RÉCOLTE: de la deuxième décade d’août au premier septembre.

RENDEMENT : 9 000 kg de raisins par hectare, avec un rendement en moût de 55 %, équivalent à 6 600 bouteilles par hectare.

VINIFICATION : pressurage doux et progressif des grappes avec fractionnement des moûts ; fermentation alcoolique en cuve acier.

ELEVAGE : préparation de la cuvée au printemps suivant les vendanges. Deuxième fermentation en bouteille et affinement ultérieur au contact de ses propres levures pendant au moins 24 mois, suivi de 2 mois supplémentaires après dégorgement. La plus faible surpression en bouteille (5 atmosphères finales), caractéristique du type Satèn, lui confère une onctuosité élégante.

DOSAGE : Brut Satén.

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES :

ASPECT VISUEL : mousse douce et crémeuse. Bonne persistance d’une cime ténue; perlage subtil et continu.

COULEUR : jaune paille intense.

BOUQUET : riche, élégant, varié. Notes de fruits mûrs jaunes tropicaux, qui se concentrent progressivement puis évoluent vers des notes d’agrumes confits.

GOÛT : au goût il révèle une acidité et une sapidité marquées, il a une grande structure, un plaisir rare à boire qui se termine par une finale longue et précise.

ACCOMPAGNEMENTS: excellent à l’apéritif, il est idéal avec des risottos délicats et des plats à base de poisson. Essayez-le avec du jambon cru Sauris, Parme ou San Daniele et des fromages pas trop affinés.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 6-8°C.

DONNÉES ANALYTIQUES INDICATIVES À LA FLEUR :

Alcool 12,5% Vol – Sucres 8,0 g/l Acidité totale 6,5 g/l – pH 3,16.

PREMIÈRE ANNÉE DE PRODUCTION : 2009