Berlucchi ’61 Saten Franciacorta DOCG

Caractéristiques

• UVE : 100% Chardonnay, provenant des meilleurs vignobles des 19 communes de Franciacorta.
• Période de récolte : de la deuxième décade d’août à la première de septembre.
• RENDEMENT : 9 000 kg de raisins par hectare, avec un rendement de moût de 55 %, soit 6 600 bouteilles par hectare.
• VINIFICATION : pressurage doux et progressif des grappes avec fractionnement des moûts ; fermentation alcoolique en cuves d’acier.
• VIEILLISSEMENT : préparation de la cuvée au printemps suivant la récolte. Seconde fermentation en bouteille et vieillissement au contact de ses propres levures pendant au moins 24 mois, puis 2 mois supplémentaires après dégorgement. La faible surpression en bouteille (5 atmosphères finales), caractéristique du type Satèn, lui confère une élégante onctuosité.
• DOSAGE : Brut Satèn.

Caractéristiques organoleptiques

• ASPECT VISUEL : mousse douce et crémeuse. Bonne persistance d’une couronne peu marquée ; perlage fin et continu.
• COULEUR : jaune paille intense.
• AROME : riche, élégant, varié. Des notes de fruits tropicaux jaunes mûrs, qui en progressant se concentrent et évoluent vers des notes d’agrumes confits.
• SAVEUR : en bouche, il révèle une acidité et une sapidité marquées, une grande structure, une rare buvabilité et se termine par une finale longue et précise.

Comment l’apprécier :

• ACCOMPAGNEMENT : Excellent en apéritif, il est idéal pour accompagner les risottos délicats et les plats de poisson. A déguster avec du prosciutto crudo de Sauris, Parme ou San Daniele et des fromages pas trop affinés.
• TEMPÉRATURE DE SERVICE : 6-8 °C.