Franz Haas Manna Vigneti delle Dolomiti IGT Blanc 2021
€27,00
Manna, un vin très particulier que Franz a dédié avec sa première sortie en 1995 à Maria Luisa, est une cuvée de Riesling, Chardonnay, une partie de Gewürztraminer et un petit pourcentage de Sauvignon Blanc ; avec le millésime 2013, une partie de Kerner a été ajoutée, réduisant les pourcentages de Riesling et Gewürztraminer. Les vignobles des cinq variétés sont situés à une altitude comprise entre 350 et 800 mètres. Les sols très différents sont d’origine dolomitique, porphyrique, sableuse et marneuse et sont orientés sud-ouest.
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Franz Haas Manna Vigneti delle Dolomiti IGT Blanc 2021
Dans sa jeunesse, le vin présente des notes jaune doré, tandis qu’après quelques années de maturation, des tons dorés intenses apparaissent. Grâce à ses caractéristiques particulières, Manna séduit par un bouquet complexe et étagé qui rappelle des notes de baies de sureau, de pistaches et de pétales de rose. Il impressionne par sa complexité et sa concentration combinées à une douce élégance et une structure minérale. Le Manna est un vin polyvalent, il ne sera jamais le même au fil du temps, mais les différents cépages lui donnent toujours des notes différentes et la forte proportion de Riesling contribue à le faire vivre au fil des ans.
ZONE DE PRODUCTION
Manna, un vin très particulier que Franz a dédié avec sa première sortie en 1995 à Maria Luisa, est une cuvée de Riesling, Chardonnay, une partie de Gewürztraminer et un petit pourcentage de Sauvignon Blanc ; avec le millésime 2013, une partie de Kerner a été ajoutée, réduisant les pourcentages de Riesling et Gewürztraminer. Les vignobles des cinq variétés sont situés à une altitude comprise entre 350 et 800 mètres. Les sols très différents sont d’origine dolomitique, porphyrique, sableuse et marneuse et sont orientés sud-ouest.
MÉTHODE DE VINIFICATION
En raison des différentes périodes de maturation, les raisins sont récoltés et traités séparément. Le Chardonnay et le Sauvignon Blanc sont fermentés en barriques, tandis que le Riesling, le Gewürztraminer et le Kerner fermentent en cuves d’acier. Une fois la fermentation terminée, les jeunes vins sont assemblés pour favoriser la combinaison et l’harmonisation des différents composants aromatiques. Après une période d’environ dix mois sur les lies fines, le vin est mis en bouteille et affiné en bouteille pendant quelques mois.
PAIRING
La manne est exaltée en combinaison avec des mets nobles et fins. Il est fascinant de voir comment le vin s’adapte à différents plats, notamment à la cuisine japonaise, c’est-à-dire aux sushis et aux sashimis, se renouvelant constamment grâce à sa profondeur et à sa structure multiples.
| Producteur | Franz Haas |
|---|---|
| Format | 0,75L |
| GTIN | 8032880181403 |
| Appellation | |
| Vitigni | Chardonnay, Gewürztraminer, Riesling, Sauvignon Blanc |
| Gradazione Alcolica % | 13.5 |
| Annata | 2021 |
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