Génération Alessandro Trainara 2020 Etna Bianco DOC

C’est sur les terres sablonneuses de la Contrada Piano Filici, sur le versant nord-est du volcan, que naît le Trainara. Parfum et saveur dans une combinaison délicate de notes d’herbes aromatiques et de notes minérales, avec une finale délicatement citronnée.

Typologie : Etna Bianco DOC

Cépage : Carricante 85%, Catarratto 15%.

Type de sol : sables volcaniques

Altitude : 640 m au-dessus du niveau de la mer

Année d’implantation : 2016

Zone de production : versant nord-est, commune de Castiglione di Sicilia, contrada Piano Filici.

Système de formation : système de palissage à cordon éperonné

Plantes par hectare : 5 600

Rendement par hectare : 60 quintaux

Période de récolte : dix premiers jours d’octobre

Pressurage : les raisins sont récoltés à la main dans de petites caisses aux premières heures du matin. Egrappé, refroidi et légèrement écrasé

Fermentation alcoolique : environ 20 jours à 15°C dans des cuves en acier.

Elevage : 10 mois en inox sur lies fines à 10-12°C

Vieillissement en bouteille : au moins 4 mois à température constante (18°C).

Couleur : jaune paille brillant

Nez : frais et parfumé, où des notes agréables de citronnelle alternent avec des notes aromatiques de thym, de sauge et de népitella, accompagnées d’une délicate note minérale de pierre à fusil.

Bouche : une entrée agréablement savoureuse révèle son lien le plus intime avec le territoire, laissant place à une fraîcheur vive, avec une finale qui évolue vers des notes de pamplemousse rose.