Ginolfo Baglio Di Pianetto
€13,00
TYPE DE DĆSIGNATION: Sicilia DOC.
RAISINS: Viognier.
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Description
ORIGINE DU NOM: Roche locale Ʃmergeant du sol, appelƩe localement Ginolfo.
TYPE DE DĆSIGNATION: Sicilia DOC.
EMPLACEMENT DES VIGNOBLES: Contrada Pianetto, Santa Cristina Gela (PA).
RENDEMENT PAR HECTARE: 90 quintaux.
DENSITĆ DU VIGNOBLE: 4 830 plantes par ha.
TYPE DE SOL: texture moyenne tendant Ć argileuse, riche en squelette
et des minƩraux.
ALTITUDE: 650 m Ć la m.
ELEVAGE: contre-espalier.
Taille: cordon Ć©peronnĆ© 8/10 gemmes. NOMBRE DE BOUTEILLES PRODUIT: 5.900. PREMIĆRE ANNĆE PRODUIT: 2003.UVAGE: Viognier.
RĆCOLTE: Entre aoĆ»t et septembre, ils sont rĆ©coltĆ©s manuellement dans des boĆ®tes, pour une premiĆØre sĆ©lection dans deux pĆ©riodes de rĆ©colte diffĆ©rentes: la premiĆØre
assurer une plus grande concentration d’acide; la seconde, en lĆ©gĆØre sur-maturitĆ©, qui, avec la technique de cryomacĆ©ration pelliculaire, augmente au maximum le potentiel variĆ©tal.
VINIFICATION: Lors des vendanges, une seconde sĆ©lection des raisins est rĆ©alisĆ©e Ć l’aide de bandes de tri. AprĆØs Ć©grappage et pressage doux, les moĆ»ts fermentent Ć une tempĆ©rature contrĆ“lĆ©e dans de petites cuves en acier. la
la fermentation a lieu sĆ©parĆ©ment pour les collections individuelles, de maniĆØre Ć obtenir un bouchet panachĆ© qui englobe la personnalitĆ© de Pianetto. La dĆ©cantation se fait naturellement, sans adjonction d’adjuvants vinicoles inorganiques et sulfureux; il est seulement aidĆ© avec un abaissement thermique de sĆ©parer les lies grossiĆØres avant la fermentation naturelle, qui dure environ 40 Ć 60 jours Ć basses tempĆ©ratures. La deuxiĆØme rĆ©colte (surmaturation) rĆ©alise le dĆ©marrage fermentatif dans l’acier en prĆ©sence des pellicules, parallĆØlement Ć une macĆ©ration d’environ une semaine Ć 8 ° C. Par la suite, le moĆ»t de fleur est dĆ©cantĆ© dans des bois franƧais hautement sĆ©lectionnĆ©s, où il reste environ 9 mois. Enfin, un mois aprĆØs la mise en bouteille, le mariage variecuvĆ©e a lieu.
VIEILLISSEMENT: une partie en cuves en acier et une partie en barriques françaises pendant 9 mois à Sur Lie. En bouteille pendant 24 mois.
ACIDITĆ TOTALE: 6,7 g / l.
TENEUR EN ALCOOL: 13,5%.
ANALYSE SENSORIELLE:
VISUEL: jaune dorƩ.
OLFACTORY: ample et Ć©picĆ©, avec des notes d’agrumes de fruits mĆ»rs.
GOĆT: robuste, harmonieux et persistant, confirmant au goĆ»t les notes accompagnĆ©es d’une finale de croĆ»te de pain.
ACCOMPAGNEMENT: excellent avec les viandes blanches, le poisson bleu, le thon et le gratin de saumon.
TEMPERATURE DE SERVICE IDEALE: 9 °
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